Ingredientes do bacalhau
Ingredientes do molho
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Modo de preparo do bacalhau
- Junte todos os ingredientes do seu bacalhau;
Receiteria
- Descasque e corte elas em rodelas grossas;
Receiteria
- Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água fervente até elas ficarem al dente (não podem ficar muito moles, pois elas ainda irão para o forno);
Receiteria
- Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas, as azeitonas, a pimenta e o sal. Misture;
Receiteria
- Leve para o fogo bem baixo e mexa até a cebola murchar levemente. Adicione o alho. E deixe refogar por mais 1 minuto;
Receiteria
- Acrescente o bacalhau, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Reserve;
Receiteria
- Em um refratário (30x21x6cm e 2.500 ml), forre todo o fundo com as rodelas de batatas cozidas;
Receiteria
- Por cima, coloque o refogado de bacalhau e espalhe bem por todo o refratário. Reserve;
Receiteria
Modo de preparo do molho e finalização
- Junte todos os ingredientes do molho;
Receiteria
- Para o molho, em outra panela, derreta a manteiga no fogo baixo;
Receiteria
- Adicione a farinha de trigo. Mexa bem, ainda no fogo baixo, por 4 minutos;
Receiteria
- Despeje o leite, gradualmente e vá misturando;
Receiteria
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem;
Receiteria
- Deixe no fogo médio e vá mexendo até chegar no tempo napê, ou cerca de 8 minutos. Para saber se está no ponto, mergulhe uma colher no molho e retire. Nas costas dela passe o dedo, se formar um caminho e ele não se desfazer, é porque chegou no ponto napê;
Receiteria
- Despeje o molho por cima do bacalhau, polvilhe mussarela ralada por toda a superfície e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo gratinar;
Receiteria
- Agora é só servir. Bom apetite!
Receiteria
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anote aí...
Para facilitar o preparo, faça a receita com bacalhau dessalgado que vai direto para o cozimento por 10 a 15 minutos.
Intensifique o sabor do seu prato, cozinhando as batatas na água (peneirada) do bacalhau.
Adicione outras especiarias de sua preferência no refogado do bacalhau.
Deixe a sua receita ainda mais cremosa, adicionado 1 caixinha de creme de leite no refogado do bacalhau.
Caso não queira colocar tanto azeite para refogar as cebolas e o bacalhau, pode diminuir a quantidade.
Esse bacalhau de Natal combina muito com um arroz à grega e saladas.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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