Name: Baião de dois fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Nordestina
Ingredients: 2 e 1/2 xícaras de arroz (500 gramas); 2 xícaras de feijão fradinho (340 gramas); 1 e 1/2 gomo de calabresa; 150 gramas de bacon; 150 gramas de carne seca dessalgada e desfiada; 500 gramas de queijo coalho; 1 cebola; 3 colheres de sopa de manteiga; 6 dentes de alho; 1 colher de sopa de colorau; 1 pimenta-dedo-de-moça média; 4 colheres de sopa de salsinha picada; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

15min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para fazer o baião de dois, junte os ingredientes necessários. Certifique-se de que a carne seca já esteja dessalgada, cozida e desfiada antes de iniciar a receita;
Receiteria

Retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Remova a pele da calabresa e corte em rodelas. Descasque a cebola e o alho e pique ambos finamente. Pique o queijo coalho em cubos;
Receiteria

Em uma panela de pressão, coloque o feijão e cubra com 3 dedos de água acima. Tampe e leve ao fogo alto, quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Com cuidado, retire a pressão da panela, abra e reserve - o grão deve estar macio, mas ainda inteiro;
Receiteria

Leve uma panela grande ao fogo alto, quando aquecer, coloque o bacon para fritar e, se necessário, adicione um fio de óleo. Deixe o bacon fritar até começar a soltar a própria gordura, acrescente a calabresa e refogue até dourar;
Receiteria

Adicione a cebola e refogue por 2 minutos ou até murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a manteiga e a carne seca, misture até derreter a manteiga e envolver os ingredientes;
Receiteria

Agregue o arroz e frite por 1 minuto. Tempere com o colorau e a pimenta baiana e misture para dar cor. Adicione o feijão com o caldo, adicione o sal e mexa para incorporar. Se necessário, adicione mais água;
Receiteria

Tampe, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a água secar completamente. Retire a tampa e espalhe 2/3 dos pedaços de queijo coalho por cima. Polvilhe salsinha e cebolinha picadas por cima. Desligue o fogo, misture e deixe descansar por alguns minutos;
Receiteria

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, regue com um fio de óleo e coloque o restante do queijo coalho, deixe dourar dos dois lados e retire;
Receiteria

Coloque os pedaços de queijo coalho dourados por cima do baião de dois, chame a família para a refeição e sirva. Bom apetite!

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anote aí...

O baião de dois é uma refeição completa e muito saborosa. A combinação de arroz, feijão-fradinho, carne seca e calabresa é perfeita, e o toque de queijo coalho torna tudo ainda melhor. Se quiser deixar ainda mais nutritivo, você pode fazê-lo com arroz integral e adicionar alguns legumes de sua preferência.

O passo mais desafiador ao preparar esse prato, é acertar o ponto do feijão e do arroz, garantindo que nenhum fique mole ou empapado. A dica é cozinhar o feijão separado, deixando-o al dente, e só o misturar ao arroz quando este já estiver quase pronto. Use fogo baixo e mexa delicadamente para incorporar os ingredientes sem desmanchar.

O Receiteria oferece uma variedade de receitas da culinária da região nordeste do Brasil. Para a hora da sobremesa, confira a canjica nordestina, também conhecida como curau de corte. Não deixe de experimentar!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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