Berinjela recheada com ovo

Modo de preparo

1. Divida a berinjela ao meio e, com uma faca, faça cortes nas superfícies formando um quadriculado.
2. Regue com azeite, tempere com sal e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos em um recipiente com um pouco de água no fundo.
3. Passado o tempo, retire o miolo de cada metade da berinjela e reserve.
4. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola até dourar levemente.
5. Misture o miolo da berinjela, o alho, o molho de tomate e a pimenta-do-reino.
6. Acerte o sal e refogue por alguns minutos, até ficar consistente.
7. Recheie as berinjelas com o refogado e quebre um ovo sobre cada uma, temperando com mais sal e pimenta-do-reino.
8. Leve à airfryer a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até que o ovo fique do seu gosto.
9. Agora é só servir! Bom apetite.