Modo de Preparo

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Deixe o forno preaquecendo a 220 ºC. Preferencialmente, use molho de tomate caseiro, que é mais saboroso. Se for usar o industrializado, escolha um de boa qualidade. Se quiser, acrescente outros temperos de sua preferência para temperar o bife;
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Coloque o molho de tomate em um recipiente que possa ir ao micro-ondas e leve para esquentar por cerca de 1 minuto. Se preferir, esquente o molho no fogão até começar a levantar fervura. Reserve;
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Separe 3 pratos, um ao lado do outro. No primeiro, coloque o ovo e bata com um garfo ou fuê. No segundo, coloque a farinha de trigo. No último, coloque a farinha de rosca. Separe uma assadeira com papel-toalha também;
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Em uma frigideira de borda alta, no fogo médio, coloque o óleo para aquecer. Enquanto isso, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. É possível deixar os bifes temperados posar na geladeira para absorverem bem os temperos;
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Para empanar um bife, passe ambos os lados na farinha de trigo, chacolhe-o levemente para retirar o excesso;
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Em seguida, empane o bife no ovo batido. Escorra o excesso;
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Transfira para o prato com a farinha de rosca e pressione com as pontas dos dedos para empanar toda a superfície. Repita o processo de empanar: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, com todos os bifes;
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Coloque um grão de farinha de rosca no óleo, se ele borbulhar imediatamente, está quente. Coloque um bife e frite por cerca de 40 segundos. Após esse tempo, utilize um pegador de metal para virar e fritar o outro lado por mais 40 segundos;
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Reserve na travessa com papel toalha e repita o processo com os demais bifes;
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Em um refratário, faça uma camada de molho de tomate. Coloque os bifes por cima da camada de tomate;
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Cubra com o queijo mussarela e coloque mais um pouco do molho. Polvilhe parmesão por cima. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Ligue a opção grill e gratine por cerca de 5 minutos;
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Sirva o bife à parmegiana de forno com o arroz, batata palha ou o acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

268.1 calorias

18.9g proteínas

15.3g gorduras

8.4g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 268.1

Gorduras totais	15.3g	%
Gorduras saturadas	4.6g	%
Sódio	297.4mg	%
Carboidratos	8.4g	%
Fibras	1.5g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.7g
Proteínas	18.9g	%
Vitamina C	0.5mg	%
Cálcio	185.4mg	%
Ferro	0.53mg	%
Potássio	100.9mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Boa opção de proteína com bom aporte de cálcio. O sódio merece atenção para quem controla pressão arterial. Saborear sem exagero devido à quantidade de lipídeos.

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Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!

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Para otimizar o tempo, você pode preparar os bifes e o molho de tomate um dia antes de servir. Armazene os bifes fritos em um refratário e o molho em um recipiente hermético. Na hora de servir, monte e leve ao forno.

Não corte os bifes muito finos, pois, após fritar, eles ficarão secos e duros. Se ficarem muito grossos, é perigoso queimar por fora e não fritar por dentro. O ideal é deixar os bifes com aproximadamente 1 cm de espessura. Escolha um corte de carne macia, como contrafilé, alcatra ou filé mignon.

Sirva o bife à parmegiana com batata frita, rústicas, saladas e arroz. Também fica ótimo com purê de batata ou macarrão ao sugo. Além da carne vermelha, é possível preparar com filé de frango ou fazer uma berinjela à parmegiana.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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