Bolo de coco sem ovos

Ingredientes do bolo

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Ingredientes da cobertura

• 1 e 1/2 barra de chocolate meio amargo
• 4 colheres de sopa de leite
• Castanha-do-Pará picadas a gosto para decorar
• Coco ralado para decorar

Modo de preparo do bolo

1. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, açúcar, óleo, leite de coco, coco ralado, sal e vinagre branco.
2. Misture tudo muito bem, até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o fermento e mexa apenas para incorporar.
4. Despeje essa massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até ficar completamente cozido.
6. Retire do forno e espere esfriar.

Modo de preparo da cobertura

1. Coloque o chocolate e o leite em uma vasilha e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até derreter bem e ficar homogêneo.
2. Cubra o bolo com essa cobertura.
3. Decore com as castanhas picadas e o coco ralado.
4. Sirva.

Receita de @receitasedicasdami