Bolo de fubá fofinho

Testada por Tatiana Tambellini atualizada em 08/01/2026

10 porções

40min

4.7 de 5 (32)

Foto da receita por Marilza santos da Silva

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Ah, o cheirinho inconfundível de bolo de fubá fofinho que perfuma a casa inteira! Essa receita tem o poder mágico de nos levar direto para a cozinha da vovó, com um bolo quentinho e dourado esperando para o café da tarde. Chega de bolo de fubá ressecado ou pesado! Aqui no Receiteria, compartilhamos com você o segredo para um bolo incrivelmente fofinho, leve e úmido na medida certa.

Feita com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir, esta é a receita de bolo de fubá perfeita para criar momentos deliciosos e cheios de afeto, seja no lanche do dia a dia ou para receber amigos. Quer aprender a fazer essa maravilha que derrete na boca? Vem com a gente!

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de fubá (225 gramas)
2 e 1/2 xícaras de chá de leite (600 ml) em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de farinha de trigo (280 gramas)
1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
3 ovos médios em temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
1 xícara de chá de parmesão ralado (80 gramas)

Modo de preparo

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Ligue o forno para preaquecer a 180 ºC. Quebre os ovos em uma tigela separada para verificar se eles não estão estragados. Peneire a farinha de trigo e o fuba;
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No liquidificador, coloque a manteiga, os ovos, o queijo parmesão, o leite e o açúcar. Bata bem, até formar uma mistura homogênea (cerca de 2 minutos). Isso também ajuda a aerar os ingredientes, o que vai deixar a textura mais fofa posteriormente;
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Em uma vasilha, coloque o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem com um fuê (batedor de bolos) ou garfo;
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Despeje a mistura do liquidificador na vasilha com os ingredientes secos. Mexa cuidadosamente (para não ativar o glúten do trigo) até formar uma mistura homogênea.
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Unte uma forma redonda com buraco no meio (23 cm X 8 cm) com manteiga e farinha. Despeje a massa e leve para assar no forno a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar;
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Espere amornar para desenformar e sirva. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

415.4 calorias

15.5g proteínas

10.9g gorduras

63.5g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 415.4

Gorduras totais	10.9g	%
Gorduras saturadas	3.3g	%
Sódio	466mg	%
Carboidratos	63.5g	%
Fibras	4.9g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	12.7g
Proteínas	15.5g	%
Vitamina C	0.5mg	%
Cálcio	317.3mg	%
Ferro	2.15mg	%
Potássio	390.1mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rico em proteínas e cálcio, ótimo para ossos e músculos. Boa fonte de fibras, ajuda na digestão. Contudo, atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie sem exagero!

Dicas de ouro para um bolo de fubá realmente fofinho

Para garantir que seu bolo de fubá fique fofinho e delicioso, algumas dicas podem ser muito valiosas.

Escolha o fubá certo: o fubá tipo Mimoso é mais fino e delicado, e contribui para uma textura mais leve e macia no bolo, diferente do fubá mais grosso usado para polenta.

Além disso, prefira usar os ingredientes desta receita em temperatura ambiente: retire os ovos e o leite da geladeira uns 30 minutos antes de começar. Ingredientes em temperatura ambiente se misturam de forma mais homogênea, resultando em uma massa mais aerada e um bolo mais fofo. Também é importante peneirar os ingredientes secos, como o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Isso não só remove possíveis gruminhos, mas principalmente ajuda a aerar os ingredientes, deixando a massa mais leve.

Após adicionar os ingredientes secos (fubá, farinha, fermento) à mistura úmida, mexa com delicadeza, apenas o suficiente para incorporar, sem bater demais. Bater excessivamente pode desenvolver o glúten (mesmo com fubá) e deixar o bolo mais pesado. Outra dica importante é que o fermento é sempre adicionado no final. Misture-o delicadamente, apenas para distribuir na massa, sem perder o ar incorporado anteriormente. Misturá-lo com muita intensidade pode fazer o bolo crescer menos.

Forno sempre pré-aquecido: nunca coloque o bolo para assar em forno frio. Pré-aqueça na temperatura indicada na receita (normalmente 180°C) por pelo menos 10-15 minutos. O choque térmico inicial ajuda o bolo a crescer corretamente. E evite abrir a porta do forno nos primeiros 20-25 minutos de cozimento. A entrada de ar frio pode fazer o bolo murchar.

Lembre-se sempre, o teste do palito é rei: para ter certeza de que o bolo está assado por dentro, espete um palito no centro. Se ele sair limpo e seco, está pronto! Se sair úmido ou com massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Quer um bolo que tenha ainda mais cheirinho de casa de vó? Basta adicionar 1 colher de sopa de sementes de erva-doce aos ingredientes secos. O aroma fica com aquele carinho todo especial da casa de vó. Sirva com chá de camomila – os sabores se complementam e a combinação é uma delícia.

Se você gosta de bolos mais docinhos, adicione goiabada cortada em cubos pequenos à massa homogênea (após colocar a mistura do liquidificador nos ingredientes secos). Tem gostinho de infância! Outra opção é acrescentar 1/2 xícara de chá de açúcar à receita.

Ah, e se quiser experimentar outro bolo que também lembra muito a infância, que tal um bolo de banana fofinho? Você com certeza vai se deliciar – e ainda vai evitar ter que jogar fora as bananas maduras!

Para mais detalhes da receita de bolo de fubá fofinho, veja o vídeo abaixo:

feito com por

Tatiana Tambellini

Oi, eu sou a Tati! Mãe de 2 meninos, cozinheira e empresária. Gosto de cozinhar de um jeito simples, leve e acessível. Valorizo a cozinha artesanal, com ingredientes de verdade, mostrando que a alimentação saudável é saborosa. Sou apaixonada por boa comida que reúne família e amigos à mesa.

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Perguntas e Respostas (7)

Jaqueline fernanda dos santos 17/11/2025

Posso substituir a farinha de trigo por farinha de arroz?

Equipe Receiteria

Não é recomendado substituir a farinha de trigo por farinha de arroz nesta receita, pois a farinha de trigo contribui para a textura e liga do bolo. Para obter melhores resultados, é melhor seguir a receita original.

Thay 18/08/2024

É necessário colocar parmesão ralado na massa do bolo?

Equipe Receiteria

O parmesão ralado vai deixar seu bolo mais macio! Se quiser, você pode substituí-lo por outro queijo salgado, como minas ou parmigiano...

Cau 06/08/2024

Qual o tamanho da forma?

Equipe Receiteria

Olá, Cau! A forma utilizada é redonda, com furo, de 23 cm de largura por 8 de altura...

Patrícia 06/08/2024

Quantos graus deve estar o forno para assar????

Equipe Receiteria

Olá, Patrícia! O bolo deve assar a 180ºC.

Vera 04/08/2024

Posso substituir a manteiga por óleo vegetal?

Equipe Receiteria

É possível utilizar óleo no lugar da manteiga ou margarina. Coloque 3 colheres de sopa de óleo vegetal (prefira um óleo com sabor neutro, como de milho, canola e girassol). Diminua a quantidade de leite (2 xícaras de chá) para a massa não ficar muito líquida.