Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

135min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Higienize bem os vegetais e deixe todos os outros ingredientes que você precisará sobre a bancada;
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Corte a cebola em pedaços médios, com a casca mesmo. Pique também rusticamente a cenoura descascada. Reserve;
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Em uma travessa, coloque a carcaça do frango. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 70 minutos ou até a carne ficar ressecada e escura;
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Em seguida acrescente as aparas de carne e os ossos, e asse tudo junto por mais 20 minutos, a carne soltará gordura no fundo da travessa;
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Após os 20 minutos, transfira apenas a carne para uma panela;
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Na travessa com a gordura da carne, junte o salsão, a cebola e a cenoura. Leve ao forno novamente por 45 minutos e deixe dourar bem, após assados, coloque os vegetais na panela com a carne;
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Adicione um pouco de água na travessa para desgrudar o fundinho cheio de sabor, raspe com uma colher e despeje esse caldo na panela também;
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Adicione água à mistura até cobrir tudo e ligue em fogo baixo. Acrescente o louro, o alecrim, o tomilho e os grãos de pimenta-do-reino moídos na hora. Misture bem para incorporar. Mantenha a panela em fogo baixo, sem borbulhar, por cerca de 3 horas;
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Após esse tempo, coe o caldo com uma peneira e leve à geladeira para decantar por pelo menos 12 horas (no nosso preparo, deixamos de um dia para o outro);
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Uma placa de gordura deve ter se formado acima do líquido, remova cuidadosamente com uma escumadeira;
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Aqueça novamente e passe o líquido por um coador de papel para remover qualquer resíduo;
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E está prontinho, você tem um caldo natural, concentrado e saboroso para usar em suas receitas! Sirva esse caldo com carnes, batata e em pratos diversos. Você também pode congelar ele em forminhas de gelo para usar depois.

anote aí...

Para facilitar o uso do caldo em cubinhos, siga algumas dicas práticas, a proporção ideal é usar 3 cubinhos (60 gramas) para cada xícara de 240 ml de água quente, garantindo sabor equilibrado. Em preparos do dia a dia, como arroz, molhos e ensopados, você pode dissolver o cubinho diretamente na panela, junto da receita que já está no fogo, sem precisar dissolver antes, isso economiza tempo e intensifica o sabor.

Uma forma criativa de aproveitar é preparar um delicioso arroz cremoso de forno: use sobras de arroz cozido, frango desfiado, legumes de sua preferência, cubinhos de caldo para temperar e finalize com bastante mussarela derretida.

Além de prático, é uma ótima ideia para evitar desperdício e transformar ingredientes simples em uma refeição completa e irresistível. Se você gostou desse caldo de carne delicioso, você também vai adorar nossa receita de caldo de ossos, que é tão saborosa e versátil quanto, experimente!

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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