Name: Caldo de mocotó com legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de mocotó; 1 maço de salsinha ou coentro; 2 cebolas; 8 dentes de alho inteiros; 1 e 1/2 colher de sopa de sal; 1 litro de água; 4 batatas grandes; 1 cenoura grande; 1 chuchu médio; 1 pimentão pequeno; 1 e 1/2 colher de sopa de cominho com pimenta-do-reino; 1 colher de sopa de páprica picante (ou colorau); 3 colheres de sopa de azeite ou óleo para refogar; Cheiro-verde a gosto para finalizar

Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

90min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Higienize os legumes e descasque batatas, cenoura, cebolas e alho. Pique a batata, cenoura, chuchu e pimentão em cubos médios. Deixe uma cebola inteira e pique a outra em cubos. Amasse 5 dentes de alho e deixe os outros inteiros. Use um maço inteiro e corte o outro finamente;
Receiteria

Lave o mocotó em água quente com vinagre e limão. Escorra e reserve;
Receiteria

Coloque o mocotó em uma panela de pressão com 1 litro de água, a cebola inteira, os 3 dentes de alho inteiros, o maço de cheiro-verde e o sal. Tampe e cozinhe por 1 hora após pegar pressão;
Receiteria

Retire o mocotó cozido e reserve o caldo. Descarte a cebola e o cheiro-verde cozidos;
Receiteria

Em outra panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem levemente;
Receiteria

Acrescente o mocotó cozido, o cominho com pimenta, a páprica e o pimentão. Misture bem para envolver no refogado;
Receiteria

Adicione as batatas, a cenoura e o chuchu. Despeje o caldo do cozimento do mocotó e, se necessário, complete com mais água quente até cobrir. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, até os legumes ficarem macios;
Receiteria

Finalize acrescentando o cheiro-verde picado. Misture, ajuste o sal se necessário e desligue o fogo;
Receiteria

Sirva o caldo de mocotó ainda quente, com pedaços generosos de mocotó e legumes no prato.

anote aí...

Essa receita é um clássico! Com muitos nutrientes e sustância, esse caldo é a opção perfeita para dias mais frescos. Se você gostar de uma textura mais encorpada, bata parte dos legumes com a água do cozimento. Isso faz com o que o caldo fique espesso sem precisar acrescentar nenhum ingrediente a mais.

Para adicionar um pouco de acidez e construir os sabores do preparo, adicione tomates maduros e outros temperos de sua preferência. Louro, cebolinha ou agrião, são boas pedidas! Além disso, finalizar com um toque de limão e um fio de azeite, colabora para acentuar os sabores.

Esse já é um prato completo, com legumes, proteína e muito sabor. Se desejar servir com outras preparações, aposte no simples. Uma farofinha ou pão francês são combinações práticas e deliciosas! Para aprender a como fazer outra maravilha da culinária tradicional brasileira, acesse nossa receita de rabada com um passo a passo detalhado para reproduzir em casa. Aproveite!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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