Modo de preparo

20min

tempo de preparo

70min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes para fazer essa língua de boi na panela de pressão. Antes de começar, lave a língua de boi em água corrente;
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Comece preparando a língua. Descasque os dentes de alho e corte a cebola ao meio. Higienize as folhas de alho-poró para retirar as sujeiras;
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Em uma panela de pressão, coloque a língua de boi, a cebola, os dentes de alho, o louro, as folhas de alho-poró, o vinagre e o sal. Adicione água o suficiente para cobrir os ingredientes;
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Tampe a panela e leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 35 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
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Abra a panela, descarte o caldo, retire a língua de boi e transfira para uma tigela. Se a língua não for comprada limpa, espere esfriar e remova a capa esbranquiçada, partes ásperas e gorduras, use uma faca para auxiliar. Corte a língua em cubos e reserve;
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Para fazer o molho, retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Descasque e pique a cebola em pedaços. Lave a cenoura e pique em cubinhos, assim como o tomate. Lave e fatie o talo de alho-poró;
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Pegue novamente a panela de pressão limpa e leve ao fogo alto. Adicione o bacon e deixe fritar. Assim que dourar, acrescente o alho triturado e refogue por 1 minuto. Adicione a língua picada e refogue por alguns minutos até começar a dourar;
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Adicione o colorau, a páprica, o tomilho, a pimenta calabresa e mexa para incorporar. Acrescente a cebola, o alho-poró, a cenoura e o tomate e despeje a água. Prove e, se necessário, adicione o sal;
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Tampe a panela. Assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
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Abra a panela e, se desejar um molho mais encorpado, leve novamente para o fogo alto. Deixe cozinhar, com a panela aberta, por mais 15 minutos ou até o molho reduzir;
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Finalize com salsinha picada e desligue. Coloque em uma travessa para servir e bom apetite!

anote aí...

Substitua parte da água por cerveja preta ou vinho tinto, para enriquecer o molho com um toque robusto. Caso prefira um molho mais aveludado, acrescente uma colher de manteiga ao final do cozimento. Se gostar de pratos apimentados, inclua também pimentas como dedo-de-moça ou jalapeño.

Esse prato pode ser servido com arroz, farofa e outros acompanhamentos. No entanto, é possível ter uma refeição completa cozinhando pedaços de batata ou mandioca junto com a carne. Esses ingredientes ainda vão absorver o sabor do molho. Um pouco de raspas de limão ou laranja no final do preparo pode equilibrar o sabor pesado da carne.

Há muitas formas diferentes de fazer a língua de boi, como no espeto, à milanesa e servido com diversos molhos especiais. Venha conferir outras receitas de língua de boi para degustar muitos pratos incríveis com essa carne.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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