Cookie de cenoura fit

ingredientes

80 gramas de chocolate meio amargo picado
1 xícara de chá de farelo de aveia⁣
1 xícara de chá de cenoura ralada
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de farinha de linhaça ⁣
2 colheres de sopa de água morna⁣
2 colheres de sopa de açúcar de coco⁣
1/2 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
Raspas de limão-siciliano

modo de preparo

Junte em um recipiente a água morna e o farelo de linhaça e mexa brevemente.
Adicione as raspas de limão, a cenoura, o óleo, a farinha e o açúcar. Misture até formar uma massa homogênea.
Acrescente o fermento em pó e mexa apenas para dissolvê-lo na massa.
Faça bolinhas com a massa de cookie e achate-as.
Transfira os cookies para uma forma com papel-manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
Retire os cookies da forma e posicione-os em uma grade. Reserve.
Coloque 2/3 do chocolate em um recipiente e derreta no micro-ondas.
Misture o chocolate derretido com o 1/3 que não foi derretido e decorre os cookies como preferir.
Sirva e bom apetite.

anote aí...

Se preferir, você pode utilizar raspas de laranja no lugar das rapas de limão-siciliano, ou até mesmo misturar as duas.
Caso não tenha óleo de coco disponível, você pode utilizar manteiga derretida no lugar.
Não é necessário deixar os cookies descansando em um grade após assarem, mas é uma etapa muito importante para garantir o máximo de crocância!

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