Cookies de abóbora sem glúten

Ingredientes

• 1 abóbora média
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de açúcar de coco
• 1 pitada de sal
• 1/3 xícara de chá de óleo de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de de polvilho doce
• 1/2 colher de sopa de fermento
• 1/4 colher de sopa de bicarbonato

Modo de preparo

1. Cozinhe a abóbora na panela de pressão por cerca de 10 minutos.
2. Retire as cascas, transfira para o liquidificador e acrescente a água. Bata bem.
3. Em um recipiente, coloque a abóbora batida, o açúcar, o sal, o óleo, o extrato de baunilha e misture até obter uma massa homogênea.
4. Adicione a farinha e o polvilho gradualmente e misture bem.
5. Deixe a massa na geladeira por cerca de 15 a 30 minutos.
6. Após isso, acrescente o fermento, o bicarbonato e misture delicadamente apenas para incorporar os ingredientes.
7. Modele a massa em formato de cookies e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.
8. Em seguida, disponha os cookies de maneira espaçada em uma forma forrada com papel manteiga.
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
10. Bom apetite.

Receita de @_cozinha_da_nanda_