Modo de preparo

20min

tempo de preparo

50min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes sobre a bancada! Esse é um miúdo prático e econômico, que se bem preparado vai conquistar a todos. Descasque e pique a cebola em meia-lua; descasque e corte os alhos em lascas;
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Com uma faca afiada, abra e o coração de boi e limpe ele, retirando os sebos da carne (partes brancas). Pique a carne em cubos com cerca de 2 a 3 cm;
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Em uma panela grande, em fogo alto, coloque os cubos de carne e tempere com sal. Adicione água fervente até quase cobrir e cozinhe com a panela aberta, por cerca de 35 minutos - se ainda tiver água na panela, retire com uma concha;
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Hora de fritar! Adicione a banha de porco, misture bem e junte a cebola e o alho. Tempere com pimenta calabresa, curry, páprica, lemon pepper e sal, misturando bem para incorporar os sabores e fritando por 10 min. Prove e, se necessário, acerte sal e temperos;
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Feche a panela por uns 3 minutos para finalizar o cozimento. Abra a panela e frite até a cebola murchar e a carne dourar levemente, mexendo às vezes para não queimar;
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Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picadinho. Agora é só servir essa iguaria deliciosa!

anote aí...

Para suavizar o sabor marcante do coração de boi, você pode temperar a carne com limão ou vinagre antes do preparo. Esse passo ajuda a reduzir o gosto ferroso e ainda deixa a carne mais macia. Também vale temperar com antecedência para intensificar os sabores.

Na hora da fritura, um fio de shoyu pode ser adicionado para realçar a cor e trazer um toque levemente adocicado. Outra sugestão é incluir ervas frescas, como tomilho ou alecrim, que perfumam a panela e deixam o prato mais aromático e especial.

Na hora de servir, aposte em acompanhamentos simples que equilibram a intensidade da carne, como arroz branco soltinho ou um vinagrete fresco. E se você gosta de pratos rústicos e saborosos, experimente também o bife de fígado, outra opção clássica e cheia de personalidade!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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