Modo de Preparo

35min

tempo de preparo

60min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes! Pique a pimenta e o cheiro-verde finamente e fatie o pimentão. Corte o tomate ao meio, tire as sementes e corte-o em cubos médios;
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Para limpar o coração de boi, utilize uma faca afiada para cortá-lo ao meio. Retire a parte superior onde estão as membranas, veias e artérias;
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Depois, retire toda a gordura da parte exterior do coração. Limpe a carne retirando as partes brancas de gordura ou cartilagem;
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Corte o coração em cubos médios. Transfira para uma tigela e adicione o vinagre. Deixe marinar por cerca de 15 minutos;
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Enquanto isso, descasque o alho e pique-o em fatias finas. Descasque a cebola e corte em meia lua grosseiramente;
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Coloque o óleo na panela e junte o alho com a cebola. Mexa bem até eles ficarem dourados;
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Entre com a pimenta dedo-de-moça, o pimentão e o tomate. Junte tudo na panela e continue misturando por cerca de 10 minutos;
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Coloque a carne picada em cubos e tempere com tempero baiano, colorau e o sal. Misture e acrescente água até quase cobrir;
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Tampe a panela e deixe pegar pressão. Após pegar pressão, reduza o fogo, cozinhe por 45 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente; (para um ponto mais macio/desfiando, deixe cozinhar por 60 minutos)
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Adicione o cheiro-verde e, se necessário, ajuste a quantidade dos temperos. Sirva o coração de boi na panela de pressão com fatias de pão francês e aproveite. Bom apetite!

anote aí...

Durante o preparo, acrescentar vinho tinto seco no cozimento é uma ótima forma de dar profundidade e complexidade ao molho, deixando-o mais aromático e encorpado. Outra dica é adicionar bacon em cubos ao refogado inicial, trazendo aquele sabor defumado irresistível e uma dose extra de gordura que realça os demais ingredientes.

Para transformar o prato em uma refeição completa, inclua legumes como batata, cenoura ou mandioca, que absorvem bem os temperos e deixam o cozido ainda mais nutritivo. Após abrir a panela de pressão, deixe o molho reduzir naturalmente em fogo baixo, permitindo que engrosse e concentre os sabores.

Para uma finalização com um toque especial, um fio de azeite ou até mesmo manteiga de garrafa na hora de servir vai trazer brilho e sabor extra ao prato. Se você gostou dessa receita, recomendamos nossa carne de panela, essas dicas se encaixam perfeitamente para ela também, fica incrível, experimente!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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