A versão clássica e deliciosa do croque madame fica fácil de fazer com esse passo a passo! Um sanduíche irresistível para quem gosta de preparos suculentos e com muito queijo. O ponto do ovo fica à seu critério, mas sugerimos com a gema mole para deixar ainda cremoso!
Ingredientes
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Modo de Preparo
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Antes de iniciar o preparo, rale o queijo no ralador grosso e a noz-moscada no ralador fino. Preaqueça o forno a 240°C e organize os ingredientes na bancada;
Receiteria
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Vamos começar pelo molho bechamel! Em uma panela em fogo baixo, adicione a manteiga. Assim que derreter, agregue a farinha e mexa sem parar com uma espátula por 1 minutinho, para cozinhar a farinha e não formar grumos;
Receiteria
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Em seguida, ainda no fogo baixo, comece a adicionar o leite aos poucos, e passe a misturar com um fouet (batedor de arame) até engrossar;
Receiteria
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Tempere com sal e noz-moscada, e mexa uma última vez para que os temperos se incorporem ao molho;
Receiteria
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Para finalizar, separe a gema de um ovo e adicione na panela. Misture com o fouet para que a gema cozinhe com o calor residual do molho, até diluir completamente. Reserve;
Receiteria
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Agora, em uma tigela, adicione os dois ovos, leite, sal e mais noz-moscada. Misture bem até ficar homogêneo;
Receiteria
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Mergulhe as duas fatias de pão na tigela com os ovos temperados, até ficarem úmidas;
Receiteria
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Aqueça a manteiga em uma frigideira e coloque as fatias de pão para dourar. Frite cada lado por 2 minutos e desligue o fogo;
Receiteria
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Vamos para a montagem! Posicione as fatias de pão sobre uma assadeira e espalhe uma camada generosa de mostarda dijon em ambas;
Receiteria
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Em seguida, acrescente a camada de molho bechamel sobre uma das fatias;
Receiteria
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Na mesma fatia com o molho, coloque as fatias de presunto royale e bastante queijo ralado;
Receiteria
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Feche o sanduíche com a fatia com mostarda e, por cima, espalhe uma camada generosa de molho bechamel;
Receiteria
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Finalize salpicando queijo ralado sobre o sanduíche e leve ao forno preaquecido a 240 ºC por aproximadamente 5 minutos, apenas para que o queijo derreta e fique douradinho;
Receiteria
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Enquanto gratina no forno, frite um ovo da forma convencional em uma frigideira, temperando com sal e os demais ingredientes que desejar;
Receiteria
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Retire o sanduíche do forno e transfira para um prato. Coloque o ovo frito sobre ele e está pronto! Um clássico croque madame para você se deliciar. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 142.5
| Gorduras totais | 8.5g | % |
| Gorduras saturadas | 2.6g | % |
| Sódio | 410.5mg | % |
| Carboidratos | 6.1g | % |
| Fibras | 0.4g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 1.2g | |
| Proteínas | 8.9g | % |
| Vitamina C | 0.4mg | % |
| Cálcio | 161.5mg | % |
| Ferro | 0.57mg | % |
| Potássio | 147.5mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Rico em proteínas e cálcio, fortalece ossos e músculos. No entanto, o teor de sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie sem exagero e aproveite os benefícios!
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anote aí...
Refogar cebola ou alho bem picados na manteiga antes de incorporá-los ao béchamel garante um molho mais aromático e profundo. Esse cuidado simples adiciona camadas de sabor sem dominar o conjunto. Finalize o molho com parmesão ralado fino, que traz um leve toque salgado e mais cremosidade.
Para a montagem, prefira pão amanhecido levemente tostado, pois ele sustenta melhor o recheio e o molho. Essa textura evita que o sanduíche fique encharcado durante o forno. No béchamel, uma pitada de pimenta-do-reino branca realça o sabor sem interferir na cor do molho.
Ao servir, complemente o croque madame com uma salada verde simples, temperada apenas com azeite e limão. O frescor das folhas equilibra a riqueza do sanduíche. Assim, o prato fica mais harmonioso e agradável do início ao fim. Experimente também a outra versão desse preparo, o croque monsieur, que é igualmente delicioso e prático de preparar. Confira!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
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