Modo de preparo

Receiteria

Para facilitar, reúna todos os ingredientes já separados nas quantidades corretas antecipadamente
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Em um recipiente, adicione os ovos, as raspas e o suco das laranjas, o açúcar, a manteiga, a pinga, o sal e misture bem
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Acrescente a farinha, o fermento e misture bem até formar uma massa
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Passe para uma bancada e misture com as mãos até ela ficar lisinha e não grudar mais nos dedos. Não é necessário usar rolo de amassar
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Divida a massa em 3 partes
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Pegue uma das partes, polvilhe um pouco de farinha e abra com um rolo (nem muito fina e nem muito grossa)
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Com um aro, vá cortando a massa em círculos
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Pegue os círculos de massa, faça um corte no meio com uma faca, abra, puxe os dois lados de fora para dentro. Repita o processo com toda a massa
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Frite em óleo quente até dourar
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Passe no açúcar com raspas de laranja e sirva.

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anote aí...

A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha para obter a textura correta. A massa também pode ser congelada para preparo posterior, para isso, congele as cuecas viradas já modeladas, em uma assadeira e, depois, transfira para um saco plástico. Frite direto do congelamento, ajustando o tempo de fritura e a temperatura do óleo conforme necessário.

Se preferir uma receita menos doce, reduza a quantidade de açúcar na massa e concentre a doçura na cobertura de açúcar com raspas de laranja.

Para variações no sabor, você pode incluir, além das raspas de laranja, raspas de limão ou tangerina para uma camada extra de sabor cítrico. Outra opção é incluir uma pitada de canela ou noz-moscada à massa, para um toque extra de sabor. Algumas gotas de essência de baunilha também são uma opção, caso queira realçar o sabor da laranja.

Outra sugestão de variação possível é substituir a pinga por rum ou licor de laranja. As duas versões são deliciosas! Na hora de finalizar, em vez de apenas passar as cuecas viradas no açúcar, você também pode cobri-las uma calda ou glacê de laranja, feito com suco de laranja e açúcar de confeiteiro. Para uma camada extra de sabor, experimente também mergulhar as cuecas viradas até a metade em chocolate meio amargo derretido e deixar endurecer um pouco antes de servir.

Outra boa sugestão é servir com um pouco de doce de leite aquecido ao lado. Para beber, um café recém passado, um chá aromático ou um cappuccino sem muito açúcar. Bom apetite!

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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