Curau com leite de coco

Modo de preparo

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Utilizamos o leite de coco natural (que possui menos gordura e é fácil de preparar). Se preferir, substitua pelo industrializado. Com o auxílio de uma faca, debulhe (corte) as espigas de milho e reserve os grãos;
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Para preparar o leite de coco: em um liquidificador, coloque os pedaços de coco (quebre-os em pedaços menores para ficar mais fácil de bater) e junte a água fervente. Bata até obter um líquido branquinho, cerca de 3 minutos;
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Com o auxílio de um coador de voal ou uma peneira bem fininha, coe o leite em um recipiente, espremendo bem a polpa para extrair todo o líquido. No curau, você utilizará apenas o leite. Guarde a fibra triturada para usar em outras receitas;
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No liquidificador, coloque os grãos de milho debulhados, o leite de coco e o leite integral. Bata até obter uma mistura homogênea, cerca de 3 a 5 minutos, dependendo da potência de seu eletrodoméstico;
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Com uma peneira fina, coe a mistura do liquidificador. Descarte os resíduos e transfira o líquido para uma panela. Adicione o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem e leve ao fogo médio;
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Cozinhe, mexendo sempre para não grudar, até o creme encorpar. O ponto dependerá do seu gosto, se quiser mais firme, deixe por mais tempo no fogo. Aqui, após levantar fervura, foram 20 minutos para o curau ficar cremoso;
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Transfira o curau para uma travessa e polvilhe canela em pó por cima. Sirva quentinho!

anote aí...

Quando vai chegando junho, época de bastante milho-verde, clima fresquinho e Festa Junina, dá vontade de comer curau. Há várias receitas deliciosas. Nesse preparo, o leite de coco, que possui gorduras boas e é levemente untuoso, ajuda a dar cremosidade para o preparo, além de trazer um sabor adocicado que harmoniza com o milho.

Se quiser, quando estiver engrossando o curau, adicione um punhado da fibra de coco (o resíduo do leite caseiro), que também ajuda a saborizar e combina bastante com a canela. Entretanto, nesse caso, o curau não ficará com uma textura completamente lisinha.

Use uma panela alta para preparar o curau, pois ele tende a borbulhar bastante após levantar fervura. Para não ficar muito doce, acerte o açúcar de acordo com seu paladar. É possível adaptar a receita para fazer um curau sem lactose, use 4 xícaras de leite de coco, substituindo, assim, o leite de vaca.

Seja no arraiá ou em casa, o curau é gostoso quentinho. Pode ser servido no café da manhã, como sobremesa, café da tarde ou depois do jantar. Outra opção que faz muito sucesso por aqui é o curau com leite condensado.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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