Delícia de abacaxi com coco

Ingredientes para o creme de abacaxi

• 600 gramas de abacaxi em cubinhos
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 500ml de água
• 2 caixas de gelatina sabor de abacaxi (caixa com 20 gramas)
• 2 caixas de creme de leite
• 1/2 caixa de leite condensado

Ingredientes para o creme de coco

• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 500ml de leite integral
• 1 e 1/2 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para o creme de abacaxi;
   
   

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2. Em uma panela, adicione o abacaxi cortado, o açúcar, a água, misture levemente, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos;
   
   

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3. Acrescente a gelatina (uma caixinha de cada vez), misture até dissolver, desligue o fogo, deixe esfriar e reserve;
   
   

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4. Reúna os ingredientes para o creme de coco;
   
   

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5. Em outra panela comece a fazer o creme de coco: coloque o amido de milho e dissolva com um pouquinho do leite;
   
   

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6. Despeje o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado, a manteiga, misture bem com um fouet e cozinhe, até engrossar, sem parar de mexer;
   
   

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7. Assim que começar a borbulhar, cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre. Desligue o fogo, deixe mornar, transfira para um recipiente, cubra com plástico filme (encostando no creme) e reserve;
   
   

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8. No doce de abacaxi já frio, adicione o creme de leite, o leite condensado e misture bem até ficar homogêneo;
   
   

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9. Transfira para um refratário e leve para a geladeira para firmar;
   
   

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10. Assim que firmar, coloque o creme de coco (já frio) por cima, espalhando bem e leve para a geladeira por mais 2 horas;
    
    

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11. Salpique coco ralado por cima e sirva. Bom apetite.
    
    

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Antes de salpicar o coco ralado, você pode passar uma camada de creme chantili. Ao servir, uma opção é colocar folhas de hortelã ao lado, para um frescor marcante. Bom apetite!