Doce com sabor de memória afetiva! Essa compota de abóbora é aquele clássico que lembra casa de vó, com pedaços firmes por fora, macios por dentro e mergulhados em uma calda aromática de cravo e canela. Uma receita encantadora para saborear com calma e repartir boas lembranças.
Ingredientes para a abóbora
8porções
Conversor de Medidas
Ingredientes para o doce
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Descasque a abóbora, retire as fibras internas e corte em pedaços médios, levemente irregulares;
Receiteria
Em uma tigela grande, dissolva a cal virgem em um pouco da água, misture bem e complete com o restante dos 2 litros;
Receiteria
Coloque os pedaços de abóbora na mistura de cal com delicadeza, completando com água se necessário para cobrir totalmente. Deixe de molho por 3 horas, mexendo com cuidado a cada 30 ou 40 minutos para redistribuir a cal que se acumula no fundo da tigela;
Receiteria
Após esse período, lave muito bem os pedaços de abóbora em água corrente. Utilize luvas e repita o processo de lavagem ao menos 6 vezes, escorrendo e trocando a água entre as lavagens;
Receiteria
Transfira para uma panela grande, adicione o açúcar, o cravo e a canela. Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos, até que a abóbora comece a soltar sua água. Depois, misture levemente e reduza o fogo para o mínimo. Mantenha a panela tampada, mexendo ocasionalmente com cuidado;
Receiteria
Quando perceber pouca calda no fundo, adicione 1 e 1/2 xícara de água ou ajuste conforme necessário para manter os pedaços parcialmente cobertos;
Receiteria
Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que os pedaços fiquem com casquinha firme por fora e macios por dentro ao serem espetados com garfo;
Receiteria
Retire um pouco da calda com uma colher, coloque num pires e leve à geladeira por 5 minutos para testar a textura. Se estiver muito rala, volte ao fogo por mais alguns minutos. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água, ferva e teste novamente;
Receiteria
Com a calda no ponto ideal, desligue o fogo e espere o doce esfriar dentro da panela tampada para manter a textura. Transfira para potes de vidro esterilizados e sirva quando estiver completamente frio!
Rica em carboidratos, é uma opção doce que deve ser saboreada sem exagero. Boa fonte de fibras e potássio, contribui para digestão e saúde cardiovascular. Uma escolha doce para momentos especiais, mas com moderação para manter o equilíbrio nutricional.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.3g
0.5%
gorduras saturadas
0.1g
0.5%
colesterol
0g
0%
sódio
14.1mg
0.6%
carboidratos
51g
17%
fibras
3.8g
15.2%
açúcares totais
10.2g
20.4%
proteínas
1g
2%
vitamina C
0.1mg
0.2%
cálcio
14.9mg
1.1%
ferro
0.55mg
3.9%
potássio
332.9mg
7.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Nesse passo a passo, o mais desafiador é remover o Cal por completo depois do remolho. É importante lavar bem a abóbora, se necessário, para além das 6 vezes sugeridas pela nossa equipe, para que todo o resíduo seja removido antes de cozinhar.
Dicas de Sabor
Se você é fã de toques cítricos, experimente incrementar a receita com raspas de laranja, que também aromatizam. Aproveite para misturar algumas gotas de essência de baunilha para realçar o sabor do preparo.
O Receiteria está cheio de doces tradicionais brasileiros para você se deliciar. Experimente o marrom glacê, um doce feito com batata-doce, muito amado pela nossa nação. Não tem quem não goste, não perca tempo e separe os ingredientes!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
