Name: Doce de leite simples
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 1,1 kg
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 litros de leite fresco; 1 kg de açúcar; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

20min

tempo de preparo

360min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Escolha uma panela de fundo grosso para fazer essa receita e separe os ingredientes na bancada;
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Na panela, despeje o leite, o açúcar, o bicarbonato e a essência de baunilha. Misture tudo para incorporar;
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Insira um pires virado para baixo na panela. O pires se movimenta na panela durante o cozimento, para que você não precise ficar misturando com a colher. Leve ao fogo médio até borbulhar;
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Assim que o leite começar a ferver, abaixe o fogo. Se a chama de seu fogão for forte, considere colocar um difusor de calor debaixo da panela. Cozinhe por cerca de 9 horas - é possível desligar o fogo a cada 3 horas e continuar o cozimento depois;
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Passado esse tempo, desligue o fogo e, com o auxílio de uma colher, remova a espuma que se formou por cima do doce;
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Transfira o doce de leite para outro recipiente e leve para esfriar na geladeira. Agora é só aproveitar com sobremesas ou no café da manhã!

anote aí...

Para que esse delicioso doce de leite saia como o esperado, no segundo passo, procure misturar o leite e o açúcar sozinhos, antes de adicionar os demais ingredientes, e fora do fogo. Mexa até não sentir mais os grãos de açúcar e só então leve ao fogo.

Caso utilize pasta ou fava de baunilha, acrescente-as no início do processo. Mas, caso use a essência a base de álcool, coloque ao desligar o fogo. Para testar o ponto, transfira um pouco do doce em um pires e deixe esfriar para ver a consistência.

Aqui no Receiteria existem diversas receitas da culinária argentina. Confira como preparar empanadas de frango, com a massa leve, saborosa e um recheio bem temperadinho. A opção perfeita para um lanche da tarde. Aproveite!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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