Empadão de palmito com requeijão


120min

8 porções
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Confira uma deliciosa receita de empadão de palmito com requeijão, perfeita para seu lanche, para uma festa e até mesmo para uma refeição! Não se esqueça de enfarinhar bem a bancada para garantir que a massa não vá colar.

Recheio

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho
  • 2 colheres de sopa de cebola
  • 2 tomates (picados e sem sementes)
  • 1 vidro de palmito (270 gramas)
  • 350ml de leite integral
  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • 1/4 de colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de sal
  • 50 gramas de azeitonas picadas (opcional)
  • 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • Cebolinha a gosto
  • 2 ovos (opcional)

Massa

  • 400 gramas de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 gema de ovo
  • 200 gramas de manteiga (sem sal)
  • 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 gema (para pincelar)

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Recheio

  1. Em uma panela, adicione o azeite, o alho, a cebola, os tomates, uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, até que os tomates fiquem levemente amolecido.
  2. Acrescente o palmito, o leite, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  3. Coloque o molho de tomate, a pimenta, o sal, as azeitonas, o requeijão, a farinha e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, ou até ficar bem cremoso.
  4. Finalize com as cebolinhas, misture e leve para gelar.

Massa e montagem

  1. Em um recipiente, adicione a farinha, o sal, a gema, a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha.
  2. Acrescente, gradualmente, a água gelada e continue misturando com as mãos.
  3. Embrulhe a massa em plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos 20 minutos.
  4. Separe a massa em duas parte: uma maior e uma menor.
  5. Com a parte maior, coloque em uma bancada lisa e abra ela com ajuda de um rolo, de uma forma que não fique nem tão grossa e nem tão fina.
  6. Transfira ela para uma forma (redonda de 23cms), preencha todo o fundo e as laterais apertando bem e retirando o excesso da massa.
  7. Com o recheio frio, adicione dois ovos batidos e misture bem.
  8. Despeje o recheio na forma, espalhando bem.
  9. Abra o restante da massa, corte tirinhas de tamanhos iguais, coloque elas, entrelaçadas por cima do recheio, pincele uma gema e leve para o forno preaquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.
  10. Agora é só servir. Bom apetite.