Escabeche de lagarto

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal, pimenta e páprica.
2. Leve para dourar na panela aquecida com um fio de óleo.
3. Doure bem de todos os lados. Adicione vinho, vinagre, molho inglês e shoyu. Complete com água.
4. Espete os cravos na cebola e encaixe a folha de louro na cebola, fazendo um pequeno corte.
5. Adicione no caldo, com os alhos inteiros, pimenta e alho-poró.
6. Feche a panela e, quando pegar pressão, diminua o fogo. Cozinhe por 30 minutos.
7. Deixe a pressão sair, esfrie a carne e leve para a geladeira com o caldo.
8. Em uma frigideira aquecida com azeite, refogue a cebola, os pimentões e o alho. Ajuste o sal. Reserve.
9. Tire a carne da geladeira e fatie o mais fino possível, coe o caldo e reserve.
10. Para montar, disponha fatias finas de carne e regue com molho.
11. Coloque o mix de pimentões por cima, mais molho e regue com azeite. Bom apetite!.

receita de @chefhelena