Lagarto ao molho madeira

Modo de preparo

1. Misture o shoyu, 1/4 de vinho tinto seco, sal, páprica, mostarda em pó, pimenta-do-reino e água.
2. Passe na carne e deixe marinando por pelo menos 4 horas em saco plástico na geladeira.
3. Na panela de pressão quente, coloque óleo e a peça de carne.
4. Sele todos os lados em fogo alto até ficar bem dourada.
5. Adicione alho, cenoura, cebola e aipo triturados ou cortados em pedaços pequenos.
6. Refogue bem, adicione a marinada e a água, até quase cobrir os ingredientes e leve para cozinhar por 1 hora na pressão. Reserve.
7. Para o molho, coloque a manteiga em panela aquecida, adicione o trigo e mexa por 1 minuto.
8. Acrescente a 1/2 xícara de vinho e mexa por mais 2 minutos.
9. Vai acrescentando aos poucos o caldo peneirado onde cozinhou a carne até virar um molho encorpado.
10. Fatie e carne e coloque o molho por cima, finalizando com cheiro-verde.
11. Sirva ainda quente. Aproveite.

receita de @moniqueterraa