Modo de Preparo

8min

tempo de preparo

27min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes sobre a bancada. Hidrate a carne de soja colocando-a em um recipiente com água quente. Corte a cebola em cubinhos e o alho-poró em rodelas finas;
Receiteria

Em uma panela, adicione 2 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho-poró até dourar levemente;
Receiteria

Depois de passar a carne de soja na água corrente e espremer para tirar todo o líquido, junte a carne à panela com o refogado e acrescente 4 colheres de azeite. Misture bem até dourar;
Receiteria

Tempere com páprica defumada, shoyu, depois incorpore o extrato de tomate. Ao adicionar a mostarda e o ketchup, vá ajustando conforme sua preferência;
Receiteria

Deixe ferver um pouco para que o sabor fique bem integrado, cerca de 5 minutos, e junte o creme de leite;
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Cozinhe por mais 5 minutos para que o creme fique encorpado e ajuste o sal. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha!

informações nutricionais (a cada 100g)

241.5 calorias

14.6g proteínas

13.7g gorduras

12.7g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 241.5

Gorduras totais	13.7g	%
Gorduras saturadas	4.1g	%
Sódio	337.3mg	%
Carboidratos	12.7g	%
Fibras	5g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	2.5g
Proteínas	14.6g	%
Vitamina C	0.9mg	%
Cálcio	85.6mg	%
Ferro	2.77mg	%
Potássio	512.1mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rica em proteínas e fibras, essa opção vegetal é boa para saciedade e digestão. O potássio contribui para a saúde cardiovascular. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio!

anote aí...

Para deixar a proteína de soja muito mais saborosa, o segredo começa na hidratação. Utilize um fundo de legumes bem aromático, feito com cebola, cenoura, salsão e alho-poró, ainda quente. Isso faz com que a proteína absorva sabores desde o início, evitando aquele gosto residual característico.

Na cozinha vegetal, os temperos são os grandes protagonistas do prato. Use ervas frescas, como salsinha, tomilho ou alecrim, além de pimentas, pápricas e especiarias que trazem profundidade ao preparo. Refogar bem esses temperos junto da proteína ajuda a construir camadas de sabor no estrogonofe.

Para finalizar, pense tanto na cremosidade quanto nos acompanhamentos. Acrescentar queijo vegetal ralado deixa o molho mais encorpado e aveludado, elevando a textura do prato. Na hora de servir, purê de batata e saladas frescas são ótimas opções para equilibrar e complementar a refeição.

As vezes pode ser complicado encontrar preparos novos e substituições possíveis para pratos do dia a dia para quem não come carne, e esse estrogonofe é perfeito para isso, o sabor é idêntico ao tradicional e a proteína não fica esponjosa. Outro preparo com proteína de soja que você pode conferir, é a nossa berinjela recheada com proteína de soja, um preparo super diferente e cheio de sabor, você vai adorar. Experimente!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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