A proteína de soja é um ingrediente versátil, perfeito para uma alimentação equilibrada. Popular entre veganos, também agrada a todos pela textura e possibilidades de preparo. Nesta receita, ela é temperada e usada para rechear berinjelas, que são pré-cozidas no micro-ondas e finalizadas no forno. Simples e deliciosa!
Ingredientes
2porções
Conversor de Medidas
Publicidade
Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Coloque a proteína de soja de molho em água com o suco do limão e deixe hidratar por 15 minutos. Enquanto isso, descasque e pique o alho e a cebola em cubinhos. Lave o tomate e pique-o em cubos. Reúna todos os ingredientes na bancada;
Receiteria
Envolva a berinjela com papel-toalha bem molhado, coloque-a em um prato e leve ao micro-ondas por uns 4 minutos para cozinhar. Espete um garfo no legume: se entrar com facilidade é porque está cozida e no ponto;
Receiteria
Descarte o papel-toalha e, com cuidado para não se queimar, corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo com a ajuda de uma colher e descarte-o. Reserve as duas metades;
Receiteria
Escorra a proteína de soja com uma peneira e, em seguida, esprema-a bem com as mãos para retirar todo o excesso de água;
Receiteria
Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até murcharem, por cerca de 3 minutos. Adicione a proteína de soja escorrida, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica, e misture bem para incorporar os sabores;
Receiteria
Junte o tomate picado e refogue tudo por mais 6 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouco de água para liberar os sabores;
Receiteria
Prove o recheio e ajuste o sal e os temperos, se necessário. Refogue por mais 2 minutos. Desligue o fogo e misture o creme de ricota, deixando o recheio cremoso;
Receiteria
Regue as metades das berinjelas com um fio de azeite e recheie-as com a mistura de proteína de soja;
Receiteria
Acomode as fatias de mussarela por cima e finalize com o orégano. Coloque as berinjelas em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse até o queijo derreter, cerca de 20 minutos;
Receiteria
Retire do forno e sirva essa delícia! Um arroz fresco soltinho combina perfeitamente com esse prato.
Boa opção para quem busca proteínas e cálcio, favorecendo ossos e músculos. Rica em fibras, ajuda na digestão. Contudo, vale atenção ao sódio, especialmente para quem precisa controlar a ingestão desse mineral.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.2g
8%
gorduras saturadas
1.6g
8%
colesterol
0g
0%
sódio
677.8mg
28.2%
carboidratos
10g
3.3%
fibras
4g
16%
açúcares totais
2g
4%
proteínas
13.9g
27.8%
vitamina C
5.5mg
6.1%
cálcio
232.3mg
17.9%
ferro
1.43mg
10.2%
potássio
360.4mg
7.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou? receba mais saladas criativas
saladas leves e cheias de sabor no e-mail.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Enviar feedback
Publicidade
explore mais receitas de saladas e acompanhamentos
A berinjela recheada é um acompanhamento versátil e superfácil de preparar. Para variar nos sabores, experimente também outros recheios, como carne moída, frango desfiado, atum, queijos ou cogumelos.
Substituição do sal: ao refogar a proteína de soja, substitua o sal por shoyu para um sabor mais intenso e oriental.
Gratinado: acrescente farinha panko com parmesão sobre a carne e leve ao forno para gratinar.
Molho de tahine: use molho de tahine, feito com pasta de gergelim e caldo de limão, para uma finalização perfeita.
Versão vegana: substitua a mussarela por queijo vegano e adicione mais tomates para um molho cremoso sem creme de ricota.
Temperos: caprichar nos temperos como orégano e manjericão faz toda a diferença no prato.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
