Modo de Preparo

5min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes! Coloque o feijão de molho por 8 a 12 horas. Descasque e pique 1 cebola e o bacon em brunoise (cubos muito pequenos, de 2 a 3 milímetros), deixe 1/2 cebola inteira. Descasque a batata e pique o alho finamente;
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Na panela de pressão, coloque o feijão escorrido, 1/2 cebola inteira, o tomate, a batata inteira descascada, as folhas de louro e o sal. Cubra com 800 ml de água;
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Tampe a panela e leve em fogo alto até pegar pressão, depois reduza para fogo baixo. Cozinhe por cerca de 8 minutos e deixe a pressão sair sozinha;
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Após o tempo, desligue o fogo e retire a pressão com cuidado. Abra a panela e retire a batata, o tomate cozido e a 1/2 cebola que estava inteira;
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Coloque esses 3 ingredientes no liquidificador, junte com uma concha cheia de feijão com caldo da panela e bata até formar um creme bem homogêneo;
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Volte esse creme para a panela com o restante do feijão e misture bem, para que o caldo fique mais espesso. Mantenha a panela no fogo desligado por enquanto;
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e em fogo médio, refogue o bacon e a cebola picada, até que fiquem bem dourados e levemente crocantes;
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Adicione o alho picado e deixe dourar por mais 30 segundos, cuidando para não queimar. Acrescente 2 ou 3 conchas do feijão cozido na frigideira, misture e deixe reduzir um pouco. Ajuste o sal, se necessário;
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Agora, transfira toda a mistura temperada de volta para a panela de feijão. Ligue o fogo médio e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando;
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Desligue e sirva ainda quentinho! O resultado é saboroso e com caldo denso, daquele jeito perfeito para acompanhar arroz, carnes e farofas.

informações nutricionais (a cada 100g)

150.8 calorias

6.2g proteínas

5.7g gorduras

19.1g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 150.8

Gorduras totais	5.7g	%
Gorduras saturadas	1.7g	%
Sódio	50.8mg	%
Carboidratos	19.1g	%
Fibras	5.1g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	3.8g
Proteínas	6.2g	%
Vitamina C	1.3mg	%
Cálcio	31.3mg	%
Ferro	1.83mg	%
Potássio	280.8mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rico em fibras e potássio, é ótimo para digestão e saúde do coração. Oferece boas quantidades de proteína vegetal. Saborear sem exagero devido ao teor moderado de calorias.

anote aí...

Esse feijão carioca com caldo cremoso é o tipo de receita que preenche a casa com cheiro de almoço em família. O segredo está em deixar os grãos de molho, bater parte dos ingredientes cozidos para engrossar o caldo e finalizar com um refogado bem dourado de bacon, cebola e alho. O resultado é um feijão cheio de sabor, perfeito para acompanhar arroz, carnes e farofa.

Você pode incrementar a receita com uma colher de sopa de manteiga no final, o que dá brilho e um sabor aveludado ao caldo. Outra dica é adicionar linguiça calabresa junto com o bacon para um toque defumado ainda mais intenso. Para frescor, finalize com cheiro-verde ou coentro picadinho. E se quiser mais potência no sabor, use caldo de carne caseiro em vez de água para cozinhar o feijão.

Cada colherada é uma explosão de sabor e afeto. Sirva com arroz soltinho, couve refogada e farofa para um prato completo. E se quiser manter o clima de comida afetiva, experimente também o nosso arroz de forno com frango fácil, mais uma delícia que transforma sobras em uma refeição incrível!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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