Name: Feijão-tropeiro com couve
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Mineira
Ingredients: 1 xícara de chá de feijão carioca cru (150 gramas); 1/4 de xícara de chá de água do cozimento do feijão (60 ml); 200 gramas de bacon; 100 gramas de linguiça calabresa defumada; 1 dente de alho; 1/4 de cebola (75 gramas); 1 ovo médio; 3 folhas de couve; 50 gramas de farinha de mandioca; 1/2 colher de chá de sal para o cozimento feijão (ou a gosto); 1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

10min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Antes de começar a fazer esse feijão-tropeiro com couve, já separe os ingredientes necessários na bancada;
Receiteria

Escolha os grãos de feijão que estiverem bonitos e reserve. Transfira para uma panela de pressão, tempere com sal, água, tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos;
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Reserve 60 ml da água de cozimento do feijão. Utilize uma peneira para escorrer a água e reserve o feijão cozido;
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Em uma tábua, corte a linguiça calabresa em rodelas não muito finas e nem muito grossas. Pique o bacon em pedaços fininhos e reserve;
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Lave, higienize e empilhe as folhas de couve. Enrole no formato de um charuto e fatie finamente para formar as tirinhas. Descasque, divida em 4 partes e pique a cebola em cubinhos. Retire a casca do alho e pique finamente;
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Leve uma panela grande ao fogo alto, adicione o azeite e frite a calabresa por cerca de 5 minutos. Acrescente o bacon e continue fritando por mais 6 minutos ou até ele soltar a própria gordura e fritar;
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Junte a cebola, o alho e frite por aproximadamente 2 minutos. Quebre o ovo em um potinho, tempere com sal e bata com um garfo até ficar homogêneo. Despeje na panela e misture rapidamente para cozinhar;
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Adicione a couve, frite rapidamente e coloque o caldo de feijão. Misture e coloque os grãos de feijão. Cozinhe por 3 minutos;
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Finalize com a farinha de mandioca e continue misturando até incorporar os ingredientes. Bom apetite!

anote aí...

Esse delicioso passo a passo pode ficar ainda mais rápido se você deixar o feijão de molho de um dia para o outro, e é claro, trocar a água ao menos uma vez. Dessa forma, o tempo de cozimento diminui para aproximadamente seis minutos.

Atente-se ao processo de cozimento, para que o feijão não cozinhe demais, afinal, ele precisa ficar inteirinho para a receita. Para trazer frescor, caso goste, finalize a receita com um punhado de salsinha picada.

Se você é amante da culinária mineira, não pode deixar de conferir as demais receitas dessa terra, aqui no Receiteria. Experimente o tradicional frango com quiabo e se delicie com seus familiares, em refeições especiais!

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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