Name: Frango com pequi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Centro-Oeste
Ingredients: 1 frango (2,2 kg); 16 pequis; 4 dentes de alho amassados; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de chá de pimenta-do-reino; 1 colher de sopa de lemon pepper; 1 colher de sopa de páprica doce; 4 colheres de sopa de molho shoyu; 1 colher de sopa de óleo; 1 cebola média (90 gramas); 1 pimentão vermelho médio (190 gramas); 1 tomate médio (110 gramas); 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 900 ml de água para cozinhar

Modo de preparo

30min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte os ingredientes do frango com pequi. Aqui, vamos utilizar todas as partes do frango, mas você pode usar as de sua preferência, como coxa e sobrecoxa, coxas, coxinha da asa, entre outras;
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Em uma tábua, coloque o frango e corte-o em pedaços, separando coxas, sobrecoxas, peito e o restante das partes. Lembre-se que é importante cortar rente as articulações para o processo de corte ser mais fácil;
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Coloque os pedaços do frango em uma tigela e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino, lemon pepper e molho shoyu. Com as mãos, misture os ingredientes e massageie o frango para que o tempero pegue bem. Cubra com pano e deixe marinando por cerca de 30 minutos;
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Se for retirar a polpa do pequi em casa, o processo é rápido. Com uma faca, faça um corte completo em volta do pequi, abra o fruto e retire as bolinhas amarelas de dentro. Essas bolinhas que você vai utilizar na receita - descarte as cascas;
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Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Retire as partes brancas e as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos também. Lave e pique o tomate em cubos pequenos;
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Após o tempo da marinada, em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e adicione o frango para fritar. Frite por cerca de uns 10 minutos ou até o frango ficar dourado, mexendo às vezes para não queimar. Adicione o pequi e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre;
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Depois, acrescente a cebola e refogue por mais 3 minutos. Junte o pimentão e o tomate picado, misturando bem para incorporar. Tempere com páprica e um pouco de sal. Mexa e refogue os ingredientes até que o tomate comece a desmanchar, cerca de 4 minutos;
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Adicione água até quase cobrir o frango e deixe ferver. Assim que ferver, cozinhe por mais 20 minutos, ou até a carne ficar macia e o caldo engrossar. Prove o molho e, se necessário, acerte sal e temperos;
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Finalize com cheiro-verde e está pronto!

anote aí...

Frango com pequi é uma verdadeira explosão de sabores e aromas, uma opção diferente e deliciosa. O prato, que rende 3,1 kg, tem um toque exótico, com o pequi conferindo uma intensidade única. A carne do frango fica suculenta e bem temperada, combinando perfeitamente com as especiarias.

Para que o frango cozinhe em sua totalidade e o pequi não roube todo o sabor, cozinhe o frango parcialmente antes de adicioná-lo, e evite que o sabor se sobreponha. E, além disso, ajuste a quantidade de água para não deixar o prato muito seco.

IMPORTANTE: lembre-se que você não pode morder o pequi, pois dentro dele tem diversos espinhos e você pode se machucar. O jeito certo de comer pequi é roendo a parte carnosa com os dentes ou, se preferir, com uma colher. Aproveite!

Aqui no Receiteria existem diversas receitas da culinária do centro-oeste. Experimente a vaca atolada, prato feito com costelinha bovina e mandioca, que acompanhado por um arroz branco, fica perfeito. Todo mundo vai amar!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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