Modo de Preparo

5min

tempo de preparo

40min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize todos os ingredientes em sua bancada. Reserve as polpas com sementes dos maracujás;
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Em uma panela, ainda fora do fogo, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver por completo;
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Acrescente o leite e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame). Cozinhe até engrossar;
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Após atingir a consistência de creme, cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sem parar, para eliminar o gosto do amido;
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Desligue o fogo, transfira o creme para um refratário ou travessa média de 28cm x 25cm, e nivele com uma espátula. Reserve, até esfriar;
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Vamos ao preparo da gelatina! Em uma tigela, dissolva os dois pacotes de gelatina de maracujá nas 2 xícaras de água fervente, mexendo até dissolver completamente;
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Adicione a água fria e, em seguida, o creme de leite. Transfira a mistura para o liquidificador e bata por 2 minutos até incorporar;
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Despeje delicadamente a mistura batida sobre o creme branco já frio no refratário;
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Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar completamente;
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Enquanto isso, prepare a geleia de cobertura! Numa panela média, adicione a polpa dos maracujás, o açúcar e a água em temperatura ambiente. Misture bem até que o açúcar se dissolva completamente;
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Leve ao fogo médio e mexa até levantar fervura. Assim que ferver, use uma colher para retirar a espuma que se formar na superfície;
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Deixe cozinhar, sem tampa, até que o líquido reduza bastante e atinja consistência de geleia, por aproximadamente 20 minutos;
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Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela: se o rastro demorar a se fechar, a geleia está pronta;
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Desligue o fogo e deixe esfriar completamente, depois sirva sobre a gelatina de maracujá. Bom apetite!

anote aí...

Essa receita além de linda na apresentação, é maravilhosa no sabor! Para conseguir escolher os melhores maracujás, com mais polpa, se atente a casca. Os que já estão mais murchos e pesados são os mais suculentos. Pode até chacoalhar levemente para conferir seu interior.

Uma dica importante, é agilidade no preparo. Assim que bater o creme, já o despeje e alise rapidamente. Isso te garante tempo para moldar no refratário e preparar para receber a próxima camada. Outro ponto para se atentar, é na hora de preparar a calda de maracujá. Se sentir que passou do ponto e ficou firme demais, acrescente um pouquinho de água e mexa para que fique fluída novamente.

Por fim, para uma apresentação elegante, monte a sobremesa em porções individuais. Pode utilizar para isso taças, ramequins ou potinhos acrílicos. Fica lindo! Agora que já sabe como preparar esse doce super prático, navegue pela nossa lista de receitas de sobremesas com gelatina e se aventure na cozinha!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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