Para fazer o kibe vegano, você precisará de proteína de soja (PTS) e trigo para kibe. Com cominho, pimenta-da-síria, tahine, zaatar, hortelã e uma variedade de outros temperos, essa versão sem ingredientes de origem animal fica crocante, com sabor e aroma muito próximos aos da receita clássica. Utilize uma batata para deixar o preparo macio por dentro!
Ingredientes
40unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Verifique se você tem os ingredientes para fazer esse kibe vegano. Delicioso, vale a pena a dedicação para fazer;
Receiteria
Para hidratar o trigo para kibe, coloque-o em um recipiente e junte a água morna. Reserve e deixe de molho por aproximadamente 1 hora;
Receiteria
Agora, prepare a proteína de soja. Em uma panela média, junte a proteína de soja, cubra com água fria e o vinagre. Ligue o fogo e ferva por cerca de 15 minutos ou até ficar macia;
Receiteria
Desligue o fogo, escorra a proteína e transfira para um pano limpo ou voal. Torça-o para retirar o máximo de líquido;
Receiteria
Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Em uma panela grande no fogo médio, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Quando ela murchar, adicione o alho. Misture por mais 1 minuto;
Receiteria
Adicione a proteína de soja e misture bem até dourar. A PTS deve ficar sequinha e bem frita;
Receiteria
Tempere com shoyu, pimenta-da-síria, zaatar, cominho, sal e o tahine. Misture bem para os temperos se espalharem, desligue o fogo e reserve;
Receiteria
Após hidratar o trigo para kibe, transfira para um pano limpo, ou voal, e aperte para retirar o excesso de líquido. Para facilitar o processo, você pode colocar o pano sobre uma peneira;
Receiteria
Em um recipiente de vidro grande, junte o trigo hidratado e a PTS. Misture bem por 30 segundos, até ficar homogêneo;
Receiteria
Lave, higienize e pique a hortelã finamente. Tempere com as raspas e o caldo de limão, o azeite, a hortelã picada, o cominho, a pimenta-da-síria, o tahine e zaatar. Mexa bastante por 1 minuto;
Receiteria
Coloque água em uma panela média e, quando estiver fervendo, cozinhe a batata por cerca de 15 minutos ou até espetar um garfo e entrar facilmente;
Receiteria
Descasque a batata cuidadosamente e amasse-a com o garfo até virar um purê. Adicione esse purê na tigela com o trigo e a PTS;
Receiteria
Lave, higienize e seque as mãos. Misture a massa até sentir que ela tem liga e desgruda facilmente das mãos;
Receiteria
Pegue uma porção do kibe e enrole na palma das mãos até ficar parecido com um croquete;
Receiteria
Depois, modele as pontinhas para ficar no clássico formato pontudo do kibe;
Receiteria
Leve uma panela com óleo no fogo médio para alto e espere esquentar. Adicione um pedacinho pequeno da massa; se borbulhar, está quente o suficiente. Coloque os kibes, dois por vez para manter a temperatura do óleo, e frite-os por completo;
Receiteria
Retire do óleo e deixe o excesso de óleo escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Repita o mesmo processo com toda a massa;
Receiteria
Sirva os kibes com fatias de limão ou com o molho vegano de sua preferência. Aproveite e bom apetite!
Rico em fibras e potássio, ótimo para o funcionamento digestivo e saúde do coração. Com calorias moderadas, é uma boa opção para refeições leves. Vale atenção ao sódio, que pode ser elevado para quem precisa controlar a ingestão desse mineral.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2g
3.1%
gorduras saturadas
0.6g
3%
colesterol
0g
0%
sódio
123.9mg
5.2%
carboidratos
10.3g
3.4%
fibras
2g
8%
açúcares totais
2.1g
4.2%
proteínas
3g
6%
vitamina C
1.2mg
1.3%
cálcio
15.7mg
1.2%
ferro
0.62mg
4.4%
potássio
106.4mg
2.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Confira algumas dicas para deixar seu kibe vegano ainda mais saboroso!
Hidratação da soja: adicione algumas gotas de limão para hidratar a soja texturizada e garantir que a proteína fique mais saborosa, sem a adição do vinagre.
Ajuste de temperos: adapte os temperos do kibe conforme o seu paladar. Cozinhe a batata descascada ou com casca; a casca garante menos umidade, contribuindo para o ponto da massa.
Servindo o kibe: além do clássico limãozinho, acrescente um pouco mais de molho de tahine. Essa massa também pode ser usada para quibe de assadeira; espalhe na forma e leve para assar, depois é só cortar e aproveitar!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
