Com cortes que lembram uma sanfona e um tempero bem distribuído, a batata acordeom ou batata sanfona fica crocante por fora e macia por dentro. Assada lentamente, ela abre levemente durante o preparo, criando uma textura irresistível. Uma opção simples, aromática e perfeita para servir como acompanhamento ou petisco.
Ingredientes
470
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
Receiteria
Lave bem as batatas e corte em tiras grossas, cerca de 1,5cm;
Receiteria
Com o auxílio de 2 palitos de churrasco na base, faça cortes na horizontal por toda a extensão da batata, mas sem atravessar totalmente;
Receiteria
Vire as batatas e realize cortes na diagonal, também sem ir até o final, usando os palitos como apoio;
Receiteria
Agora, coloque as batatas em uma tigela com água e sal, e deixe de molho por 15 minutos;
Receiteria
Em seguida, retire da água e seque as batatas muito bem com pano ou papel toalha;
Receiteria
Misture o azeite com todos os temperos até formar uma pastinha e pincele nas batatas dos dois lados, abrindo levemente, e com cuidado, os cortes;
Receiteria
Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel antiaderente;
Receiteria
Leve ao forno ou air fryer preaquecido a 200 °C por 60 minutos ou até dourar e ficar crocante;
Rica em potássio, favorece a saúde cardiovascular. As fibras são um ponto positivo para a digestão. No entanto, o alto teor de sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma escolha saborosa, mas saboreie sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.5g
13.1%
gorduras saturadas
2.5g
12.5%
colesterol
0g
0%
sódio
1053.5mg
43.9%
carboidratos
22g
7.3%
fibras
2.1g
8.4%
açúcares totais
4.4g
8.8%
proteínas
2.7g
5.4%
vitamina C
8.4mg
9.3%
cálcio
17mg
1.3%
ferro
0.5mg
3.6%
potássio
381.3mg
8.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Para garantir o efeito visual desejado, mantenha cada fatia com no mínimo 1,5 cm de espessura. Essa medida evita que a batata resseque ou quebre, mantendo a estrutura necessária para abrir as camadas. Com essa altura, você obtém o equilíbrio perfeito entre a base firme e o topo delicadamente sanfonado.
Temperatura do Forno
O segredo da textura ideal está no uso do forno alto, entre 200°C e 220°C, desde o primeiro minuto. Esse calor intenso é o que promove a selagem imediata, criando uma casquinha crocante enquanto o centro permanece macio. Se o seu forno for menos potente, considere virar as batatas na metade do tempo para dourar.
Dicas de Temperagem
Na hora de temperar, use um pincel para garantir que o azeite e as ervas penetrem em cada abertura. Puxe as pontas das fatias com delicadeza para o óleo escorrer internamente, o que ajuda a “fritar” as camadas por dentro. Para finalizar, o toque de acidez de um sour cream eleva o sabor e equilibra a gordura.
Confira também as nossas super saborosas batatas assadas no forno, que ficam muito macias, gratinas e com uma casquinha crocante que é impossível de resistir, experimente!
Sou mineira e cozinho desde a infância, guiada por memórias afetivas e pela certeza de que a comida é acolhimento. Cresci em uma casa de portas abertas e receitas de família, aprendendo cedo que cozinhar é cuidar. Sem formação em gastronomia, mas profundamente apaixonada por cozinhar e comer bem, vejo a cozinha como experiência sensorial e emocional. Viajar, observar culturas e registrar cada preparo fazem parte do meu jeito de transformar comida em memória e afeto.
