Lasanha de berinjela e abobrinha

Ingredientes

• 2 berinjelas fatiadas em lâminas fina
• 2 abobrinhas italianas fatiadas em lâminas finas
• 6 tomates maduros cortados em 4
• 1/2 cebola em fatias
• 4 dentes de alho picados
• 200 g queijo meia cura em fatias
• 100 g queijo meia cura ralado
• Manjericão a gosto
• 3 colheres de chá de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela e a abóbrinha em uma solução de água com sal e reserve.
2. No liquidificador, bata os tomates até obter um líquido homogêneo e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho por alguns minutos.
4. Adicione o tomate batido, o manjericão e tempere com sal e pimenta do reino.
5. Deixe esse molho ferver por cerca de 5 minutos.
6. Escorra a berinjela e a abobrinha e grelhe as fatias em uma chapa quente de ambos os lados e reserve.
7. Em uma assadeira, faça camadas intercaladas de molho de tomate, berinjela, abobrinha e fatias de queijo meia cura.
8. Faça essas camadas até finalizar os ingredientes.
9. Polvilhe o orégano e queijo ralado por cima.
10. Asse em forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
11. Sirva com folhas de manjericão frescas.

Receita de @recalixto