Legumes assados

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 pimentão verde
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1/2 colher de café de pimenta-calabresa
• 1 xícara de chá de uva passa branca
• 1 punhado castanha-do-Pará quebrada
• 1 punhado de pimenta-biquinho

Modo de Preparo

1. Lave as abobrinhas, dê uma leve raspada e corte em rodelas médias.
2. Lave as cenouras, dê uma leve raspada e corte em rodelas médias.
3. Descasque e corte a cebola em pétalas.
4. Descasque o alho e corte em rodelas grossas.
5. Lave e corte o tomate em quatro partes e retire as sementes.
6. Lave e retire as semente do pimentão e corte em tiras não muito finas.
7. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira untada e tempere com sal, orégano e pimenta-calabresa.
8. Acrescente a uva passa, a castanha, a pimenta-biquinho, misture e regue com azeite.
9. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por meia hora.
10. Retire do forno, misture delicadamente, cubra novamente e volte ao forno por mais quinze minutos.
11. Assim que esfriar, adicione o cheiro-verde e está pronto! Bom apetite.

Receita de @ludare