Um doce leve, sem excesso de açúcar. O maju é preparado com uma massa macia, recheada com anko, e cozida no vapor. Essa receita rende bastante e, após cozidos, você pode congelar os bolinhos. Combina muito com uma xícara de chá quentinho.
Ingredientes para o Anko
16unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes para a massa
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Modo de preparo
Receiteria
O feijão-azuki possui um sabor adocicado, por isso, ele é muito usado no preparo de sobremesas. Deixe-o de molho por 8 horas para diminuir o tempo de cozimento e o anko (doce de feijão) ficar mais leve;
Receiteria
Para o recheio: coloque o feijão demolhado na panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por 25 minutos. Escorra o feijão cozido em uma peneira;
Receiteria
Transfira o feijão para o liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Despeje em uma panela. Adicione o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o creme se soltar do fundo da panela;
Receiteria
Coloque o recheio em um refratário e espere amornar. Leve à geladeira para firmar. Com o anko bem filme, pegue pequenas porções e enrole uma por uma, formando bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho. Reserve na geladeira;
Receiteria
Para a massa: em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Com uma colher, misture delicadamente, apenas para incorporar. Cubra e deixe descansar por 1 hora - a massa fica com uma textura mole e grudenta;
Receiteria
Para montar: passe farinha na mão, pegue uma porção de massa, faça uma bolinha e achate com a palma da mão, abrindo um disco. Coloque o recheio e molde a bolinha. Repita o processo até acabar a massa;
Receiteria
Em uma panela a vapor, coloque a água na parte de baixo e deixe ferver. Cubra a parte de cima com papel-manteiga, para os manjus não grudarem, e faça alguns furos no papel para o vapor sair;
Receiteria
Acomode os majus recheado por cima do papel-manteiga, feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 a 8 minutos;
Receiteria
A massa fica levinha, muito saborosa e bem equilibrada com o anko. Após retirar da panela, deixe os manjus descansarem por 10 minutos antes de servir;
Com baixo teor de gorduras e moderado em calorias, é uma boa opção para quem busca leveza. Tem carboidratos que oferecem energia rápida. Quantidade de sódio é baixa, sendo mais tranquilo para consumo. Saboreie com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.5g
0.8%
gorduras saturadas
0.2g
1%
colesterol
0g
0%
sódio
39.8mg
1.7%
carboidratos
24.8g
8.3%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
5g
10%
proteínas
2g
4%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
26.3mg
2.0%
ferro
0.36mg
2.6%
potássio
85mg
1.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Para agilizar o processo, você pode preparar o recheio e deixar posar na geladeira. No dia seguinte, faça a massa e monte os bolinhos.
Após cozidos, evite colocar os manjus um em cima do outro enquanto estiverem quentes – a massa é delicada e pode partir.
Se tiver luvas culinárias, na hora de modelar os manjus, coloque-as, pois a massa é bem grudenta/hidratada.
Caso não tenha a panela de vapor tradicional japonesa, cozinhe os bolinhos em uma cuscuzeira grande, ou encaixe um escorredor de massas em uma panela.
O anko (doce de feijão) é muito usado como recheio na culinária japonesa. Com ele, também já preparamos dorayaki, que lembra uma panquequinha doce e fica com a massa muito macia.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
