Tradicional em docerias, a torta mil-folhas é composta por camadas de massa folhada e creme de baunilha. Para facilitar o processo, utilizamos uma massa folhada congelada, facilmente encontrada em supermercados. A massa fica com uma casquinha crocante e o sabor do recheio é bem suave. Uma sobremesa delicada.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Deixe tudo o que você vai precisar sobre a bancada para iniciar o preparo da torta mil-folhas. Antes de adicionar à receita, quebre os ovos, um de cada vez, em um recipiente para verificar se não estão estragados;
Receiteria
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Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar com um fouet (batedor de arame) até a mistura ficar homogênea e com um tom amarelo-claro. Esse processo dura cerca de 3 minutos;
Receiteria
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Peneire a farinha de trigo e despeje-a na tigela com os ovos batidos. Misture bem até conseguir um creme mais firme. Reserve;
Receiteria
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Em uma panela, esquente o leite, porém desligue o fogo antes de ferver (cerca de 5 minutos). Despeje o leite aos poucos na mistura de gemas (se o leite for despejado de uma vez, o creme irá talhar). Mexa sem parar com o fouet até acrescentar todo o leite;
Receiteria
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Transfira o creme para a mesma panela em que o leite foi esquentado. Em fogo médio, cozinhe o creme, mexendo sempre, até levantar fervura. Quando começar a borbulhar, mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo;
Receiteria
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Adicione o extrato de baunilha ao creme, já fora do fogo, e misture. Transfira o creme para um refratário e cubra com plástico-filme (o plástico-filme deve ficar em contato com a superfície do creme). Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos;
Receiteria
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Sobre a mesa ou bancada, coloque a massa folhada na horizontal e corte em 3 partes iguais;
Receiteria
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Forre uma assadeira com papel-manteiga, coloque a massa cortada e cubra com mais papel-manteiga. Não deixe as massas muito próximas na assadeira para não grudarem. Se necessário, asse em 2 ou 3 etapas;
Receiteria
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Posicione uma assadeira menor por cima da massa, que servirá como um peso - isso vai evitar que a massa cresça no forno. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos ou até a massa dourar;
Receiteria
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Após esse tempo, retire a assadeira do forno, remova o papel-manteiga, vire as massas com cuidado para não quebrar e cubra novamente com o papel para dourarem do outro lado. Deixe por mais 5 minutos no forno;
Receiteria
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Para facilitar o processo de montagem, retire as beiradas irregulares da massa. Corte cada pedaço de massa em 4 partes, com cerca de 5,5 cm x 12,5 cm. Você pode usar um pedaço como modelo para cortar o restante;
Receiteria
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Coloque o creme em um saco de confeiteiro, corte o bico e pingue algumas gotas no prato em que você montará a torta. Coloque um dos pedaços da massa sobre as gotas de creme. Isso garante que a massa fique fixa durante a montagem;
Receiteria
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Faça uma camada em gotas de creme sobre a massa com a ajuda do saco de confeiteiro. Tente deixar as gotas com tamanho uniforme para a lateral ficar com uma apresentação bonita, como na imagem;
Receiteria
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Coloque outro pedaço de massa folhada por cima do creme e repita o processo de fazer gotas. Cubra essa outra camada de creme com a última parte da massa folhada. Polvilhe açúcar de confeitero por cima;
Receiteria
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Para decorar e trazer frescor, servimos as tortinhas mil-folha com morango. Ficou uma delícia!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 239.7
| Gorduras totais | 4.7g | % |
| Gorduras saturadas | 1.4g | % |
| Sódio | 23.1mg | % |
| Carboidratos | 42.9g | % |
| Fibras | 0.8g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 8.6g | |
| Proteínas | 6.3g | % |
| Vitamina C | 0.4mg | % |
| Cálcio | 64.8mg | % |
| Ferro | 0.96mg | % |
| Potássio | 130.8mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Essa sobremesa é uma boa opção em proteína e cálcio, ajudando na saúde muscular e óssea. Contudo, vale atenção ao consumo de carboidratos, que é elevado. Desfrute com equilíbrio!
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anote aí...
Um doce de padaria que você pode fazer em casa sem dificuldades. A apresentação delicada da torta combina muito como sobremesa em um jantar romântico, aniversários e ocasiões formais. Entretanto, você pode preparar essa delícia para qualquer ocasião.
Para saborizar ainda mais o creme, experimente adicionar raspas de casca de laranja, no mesmo momento em que colocar o extrato de baunilha (passo 6). O sabor cítrico equilibra a doçura do creme.
Outra opção é adicionar uma geleia de sua preferência entre as gostas de creme. Por exemplo, com uma geleia de amora ou de morango, é sabor garantido na certa!
Tradicionalmente, a torta mil-folhas é recheada com creme de baunilha, porém você pode soltar a criatividade e usar brigadeiro, ganache ou outro recheio de sua preferência. Apenas evite recheios muito líquidos, pois vai escorrer pelas laterais da torta.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
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