Mousse de chocolate com tofu

Ingredientes

• 200 ml de leite de castanha-de-caju ou outro vegetal
• Eritritol a gosto
• 100 ml de café ou chá da casca do cacau
• 250 gramas de chocolate 70% cacau em gotas ou picado
• 250 gramas de tofu orgânico em pedaços
• Nibs de cacau a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o leite com o eritritol e o café.
2. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate amargo.
3. Mexa até derreter completamente.
4. Transfira para o mixer ou liquidificador e acrescente o tofu e extrato de baunilha.
5. Bata bem, até incorporar.
6. Distribua a massa em potes individuais.
7. Refrigere na geladeira por pelo menos 2 horas.
8. Sirva com nibs de cacau por cima. Bom apetite.

Receita de @carolina_dinizr