Nhoque de mandioca ao molho pesto

Ingredientes do nhoque

• 1 kg de mandioca descascada cortada em pedaços
• 2 ovos
• 50 gramas de queijo parmesão
• 2 xícaras de farinha de arroz
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Ingredientes do molho

• 1 maço de manjericão lavado e já desfolhado
• 80 gramas de queijo parmesão
• 3 dentes de alho pequenos
• Azeite, o quanto baste
• 1/2 xícara de nozes picadas

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos.
2. Amasse até virar um purê liso. Deixe esfriar.
3. Adicione os ovos, parmesão e sal. Misture bem.
4. Adicione a farinha de arroz e misture até incorporar tudo.
5. Divida a massa em partes iguais.
6. Enfarinhe uma bancada e faça cobrinhas com a massa e cortes os nhoques. Reserve.
7. No liquidificador coloque o manjericão e o azeite. Use o modo pulsar e coloque azeite até formar uma pasta.
8. Desligue e adicione o queijo e alho. Bata de novo.
9. Coloque as nozes e bata novamente até as nozes quebrarem.
10. Acerte o sal se for necessário. Reserve em uma panela.
11. Em outra panela com água fervente, adicione o sal e coloque os nhoques gradualmente.
12. Retire e escorra, conforme os nhoques flutuarem.
13. Aqueça o molho e misture os nhoques até incorporar tudo.
14. Sirva com queijo e uma proteína. Bom apetite.

Receita de @nanacozinhaoficial