Nhoque de mandioca ao molho pesto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos.
2. Amasse até virar um purê liso. Deixe esfriar.
3. Adicione os ovos, parmesão e sal. Misture bem.
4. Adicione a farinha de arroz e misture até incorporar tudo.
5. Divida a massa em partes iguais.
6. Enfarinhe uma bancada e faça cobrinhas com a massa e cortes os nhoques. Reserve.
7. No liquidificador coloque o manjericão e o azeite. Use o modo pulsar e coloque azeite até formar uma pasta.
8. Desligue e adicione o queijo e alho. Bata de novo.
9. Coloque as nozes e bata novamente até as nozes quebrarem.
10. Acerte o sal se for necessário. Reserve em uma panela.
11. Em outra panela com água fervente, adicione o sal e coloque os nhoques gradualmente.
12. Retire e escorra, conforme os nhoques flutuarem.
13. Aqueça o molho e misture os nhoques até incorporar tudo.
14. Sirva com queijo e uma proteína. Bom apetite.

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