Nhoque tostado de mandioquinha ao pesto

Ingredientes do nhoque

• 750 g de mandioquinha
• 1 pitada de sal
• ¾ de xícara de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 fio de azeite
• Pedaços de nozes para decorar

Ingredientes do pesto

• 1 maço de manjericão
• 250 ml de azeite extra virgem
• 3 dentes de alho picados
• 200 a 250 g de queijo ralado
• 50 g de castanhas
• 1 pitada de sal

Modo de preparo do nhoque

1. Descasque a mandioquinha, lave e seque.
2. Em seguida, enrole em um papel alumínio.
3. Asse por 40 minutos em forno a 180 °C.
4. Retire do forno, remova o papel alumínio e amasse com um garfo.
5. Tempere com sal e adicione parte da farinha.
6. Adicione a gema e o restante da farinha.
7. Amasse com as mãos.
8. Polvilhe um pouco de farinha em uma bancada.
9. Enrole a massa até obter um cilindro.
10. Corte cada nhoque.
11. Toste os nhoques em azeite e coloque em um prato.

Modo de preparo do pesto

1. Retire as folhas do manjericão.
2. Bata no liquidificador com o azeite.
3. Adicione o alho, o queijo ralado, as castanhas e o sal.
4. Quando ficar cremoso, despeje sobre os nhoques.
5. Decore com folhas de manjericão e pedaços de nozes.

Receita de @recalixto