Modo de Preparo

10min

tempo de preparo

50min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada e higienize as laranjas;
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Com uma faca afiada, fure o couro da barriga de porco para facilitar a penetração dos temperos. Se preferir, faça cortes superficiais em formato de losango;
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Coloque a peça em uma tigela e tempere ela toda com sal e pimenta, esfregando bem por todos os lados. Adicione as raspas de laranja, o cominho, o alecrim, o colorau, as ervas-finas, o gengibre e o alho. Espalhe os temperos de forma uniforme;
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Acrescente a mostarda e o mel, distribuindo por toda a carne. Misture com as mãos para incorporar bem os temperos. Coloque o suco das laranjas para ajudar a marinar;
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Cubra com plástico filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 6 horas (idealmente, até 12 horas), virando a peça ao menos uma vez durante esse período;
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Preaqueça o forno a 200°C. Transfira a panceta para uma assadeira, adicionando um pouco da marinada no fundo para manter a umidade. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 a 45 minutos;
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Retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e caramelizada;
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Retire do forno, separe parte da gordura do fundo e sirva com o molho formado na assadeira. Aproveite essa delícia!

anote aí...

Essa receita é a prova de que o tempero muda tudo! Um ingrediente simples como a panceta, vira a estrela do jantar com essa combinação de aromas e sabores. Para aproveitar o molho, peneire e deixe reduzir por alguns minutos. Sirva junto a carne para regar.

É importante dizer, que a marinada deixa a carne úmida e suculenta. Isso faz com que o couro não pururuque, mas fique douradinho e caramelizado. Caso queira uma finalização crocante, depois da marinada, enxugue o couro com papel toalha e deixe ressecando com sal grosso por 20 minutos. Depois é só tirar a camada de sal e seguir com o preparo normalmente.

Caso goste, pode montar uma caminha de grossas fatias de cebola na hora de assar. Isso deixa um sabor delicioso. Elas podem ser servidas de acompanhamento depois. Agora que já sabe como preparar essa delícia, explore nossa seleção de receitas com carne de porco e descubra novos sabores!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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