Panqueca com recheio de ricota e brócolis

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• 3 colheres de sopa de creme de leite light
• 3 colheres de sopa de queijo ralado

Ingredientes do recheio

• 2 tomates picados
• 1 xícara de brócolis picado
• Alho a gosto
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• 4 colheres de sopa de creme de ricota

Ingredientes do molho

• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da massa

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Pegue uma concha da massa e coloque em uma frigideira antiaderente untada com azeite de oliva.
3. Espere soltar as bordas e vire a panqueca.
4. Repita o processo até acabar a massa.

Modo de preparo do recheio

1. Pique os tomates, o brócolis e o alho.
2. Refogue o alho e o brócolis em uma frigideira.
3. Em seguida, acrescente os tomates.
4. Tempere com sal, pimenta e orégano.
5. Espere 10 minutos e adicione o creme de ricota.
6. Mexa bem e recheie as panquecas.
7. Enrole as panquecas e reserve.

Modo de preparo do molho

1. Acomode as panquecas em um recipiente.
2. Em seguida, misture o creme de leite e o requeijão.
3. Tempere com pimenta e espalhe sobre as panquecas prontas.
4. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @debinevess