Modo de Preparo

3min

tempo de preparo

124min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes necessários! Descasque e fatie a cebola em rodelas finas, no formato meia-lua; faça pequenos cortes nas laterais do pernil;
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Em um mixer ou pilão, triture o alho, as pimentas, o cominho, a semente de coentro, a folha de louro e o tablete de carne até formar uma pasta;
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Passe essa pasta por toda a superfície do pernil, em cima e embaixo, e também nos cortes laterais, para que o sabor fique bem acentuado;
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Salpique colorau e esprema o limão por cima, espalhando bem com as mãos dos dois lados da peça;
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Acrescente os cravos-da-índia, se desejar, depois embale o pernil em um saco plástico. Leve à geladeira de um dia para o outro para marinar;
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Vamos cozinhar a carne! Aqueça a banha de porco em uma panela grande, depois refogue a cebola em rodelas até dourar;
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Junte o pernil à panela e, em seguida, os 600 ml de água. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macio;
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Quando o pernil estiver cozido e a água tiver evaporado, transfira-o para uma assadeira que acomode o pernil inteiro;
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Regue com o molho do cozimento, leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 95 minutos ou até dourar bem;
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Retire do forno e sirva quente com arroz branco, farofa ou batatas rústicas! Bom apetite.

informações nutricionais (a cada 100g)

249.6 calorias

26.8g proteínas

13g gorduras

1.7g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 249.6

Gorduras totais	13g	%
Gorduras saturadas	3.9g	%
Sódio	211.8mg	%
Carboidratos	1.7g	%
Fibras	0.7g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0.3g
Proteínas	26.8g	%
Vitamina C	5.8mg	%
Cálcio	9.5mg	%
Ferro	0.92mg	%
Potássio	313.3mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Ótima fonte de proteínas, ideal para manter a massa muscular. O potássio auxilia no equilíbrio dos líquidos corporais. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio em suas refeições.

anote aí...

Poucos pratos são tão marcantes quanto um bom pernil assado, e essa versão simples entrega tudo o que a gente espera. Temperado com especiarias, marinado e assado com cuidado, ele fica suculento por dentro e com um dourado bonito por fora. A combinação dos aromas já conquista antes mesmo de ir ao forno. Você pode adaptar os temperos conforme seu gosto, tornando a receita ainda mais sua.

Para garantir o ponto perfeito, a dica é regar o pernil com um caldo feito com os mesmos temperos usados na marinada. Isso evita que a carne resseque e ajuda a assar uniformemente, especialmente se a peça for mais alta. Outro truque importante: vire o pernil na metade do tempo para dourar por igual. E não esqueça de pincelar manteiga ao final, isso realça o brilho e garante uma crosta deliciosa.

Se quiser um toque gourmet, sirva com geleias agridoces, como maracujá ou pimenta. Fica surpreendente! E se você ama receitas com esse toque especial de comida de domingo, aproveite para conhecer nosso lombo assado na cerveja. Uma opção igualmente fácil, saborosa e que deixa qualquer refeição com cara de celebração. Vale o clique e a garfada!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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