Modo de preparo

Receiteria

Na bancada, reúna os ingredientes necessários para essa receitinha! Escorra as azeitonas e lave em água corrente, para que fiquem menos salgadas;
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No processador ou liquidificador, adicione as azeitonas escorridas, as castanhas-do-pará, o queijo meia-cura cortado em pedaços menores, as folhas de manjericão e as pedras de gelo;
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Tampe e triture em pulsos curtos até obter uma mistura grosseira, ainda com pedacinhos visíveis dos ingredientes;
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Desligue e entre com o azeite, tampe e bata novamente até ficar cremoso e ligeiramente pedaçudo, sem virar uma pasta lisa;
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Transfira o pesto para um pote limpo e finalize com um fio de azeite sobre a superfície para conservar melhor. Sirva com pizzas, torradas ou bruschettas. Fica delicioso também com massas e carnes grelhadas! Aproveite.

informações nutricionais (a cada 100g)

469.6 calorias

9.1g proteínas

42.6g gorduras

14g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 469.6

Gorduras totais	42.6g	%
Gorduras saturadas	12.8g	%
Sódio	826.4mg	%
Carboidratos	14g	%
Fibras	2.7g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	2.8g
Proteínas	9.1g	%
Vitamina C	0mg	%
Cálcio	124.6mg	%
Ferro	1.07mg	%
Potássio	12.6mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rico em proteínas e cálcio, este pesto é uma boa opção para fortalecer ossos e músculos. Contudo, seu alto teor de sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie sem exagero e acrescente sabor aos seus pratos.

ReceiterIA Novidade!

Olá! Eu sou a assistente de IA do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar. 😊

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Esse pesto de azeitona é uma variação intensa e cheia de personalidade do clássico italiano. A combinação das azeitonas pretas com o manjericão verde resulta em um molho aromático, levemente salgado e com textura rústica, ideal para quem gosta de sabores marcantes. As castanhas entram trazendo cremosidade e equilíbrio ao preparo.

Para um resultado ainda melhor, vale escolher azeitonas graúdas e bem pretas ou roxas, como as chilenas, que são mais carnudas e macias. A castanha-de-caju pode ser facilmente substituída por nozes, amêndoas, castanha-do-pará ou até pinoli, sem comprometer o sabor. Na hora de armazenar, finalize com um fio de azeite por cima e cubra com plástico-filme para evitar a oxidação do manjericão.

Além de massas e torradas, esse pesto é extremamente versátil e pode ser usado em diversas receitas. Aqui, ele foi servido com uma salada caprese e ficou simplesmente delicioso. E se você gosta de molhos práticos e cheios de sabor, aproveite para experimentar também o nosso pesto de manjericão aqui no site. Ele é clássico, fácil de fazer e combina com tudo.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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