Name: Puchero com alho-poró
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 gramas de grão-de-bico; 600 gramas de costelinha defumada; 2 folhas de louro; 100 gramas de bacon picado; 2 linguiças calabresa cortadas em meia-lua; 400 gramas de lombo defumado cortado em cubos; 1 cebola grande picada; 5 dentes de alho picados; 2 talos de alho-poró cortados em meia-lua; 1/2 xícara de vinho branco seco; 1 cenoura pequena ralada fina; 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes; 2 tomates picados sem pele e sementes; 1 colher de sopa de extrato de tomate; Salsinha picada a gosto; 1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico de molho. Deixe de um dia para o outro.
Retire as peles, escorra e leve para a panela de pressão.
Cubra com água e inclua a costelinha e o louro.
Deixe cozinhar por 8 minutos depois que pegar pressão. Reserve.
Em uma panela grande e funda, frite o bacon até dourar. Reserve.
Na mesma panela, frite a linguiça e o lombo. Reserve.
Depois, coloque a cebola, o alho e o alho-poró na panela e frite.
Inclua o vinho e raspe o fundo da panela para dar sabor.
Adicione a cenoura, o tomate e a pimenta. Refogue por 2 minutos.
Coloque o grão-de-bico, a costelinha e a água do cozimento. Mexa tudo delicadamente.
Inclua o extrato de tomate e o sal.
Cozinhe com a panela semitampada e em fogo baixo, por 20 minutos. Caso necessário, coloque mais água durante o processo.
Finalize com a salsinha e sirva. Bom apetite.