Pudim de bacalhau

Modo de preparo do bacalhau

1. Deixe as postas de bacalhau na água fervente por 5 minutos.
2. Retire, remova as espinhas e reserve.
3. Coloque o azeite de oliva em uma panela e frite o alho-poró finamente fatiado.
4. Após 2 minutos adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
5. Adicione as azeitonas e as uvas-passas.
6. Por último, coloque o bacalhau e reserve.

Modo de preparo do molho branco e da finalização

1. Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola.
2. Abaixe o fogo, coloque a farinha e frite por 2 minutos.
3. Coloque o leite aos poucos e mexa vigorosamente.
4. Quanto ferver e estiver homogêneo, tempere com sal, noz-moscada e pimenta.
5. Cozinhe por mais 2 minutos e transfira para a panela com o bacalhau.
6. Adicione a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça picadas.
7. Unte uma forma com azeite e molhe com água.
8. Coloque a mistura do bacalhau e asse em banho-maria por 40 minutos em forno a 180 °C.
9. Corte as pontas dos aspargos na altura da forma e cozinhe em água com sal por 2 minutos.
10. Escorra e regue com água fria.
11. Reserve a parte dos aspargos que contorna o pudim.
12. O restante corte e cozinhe com 2 colheres de sopa de água, manteiga e sal.
13. Retire o pudim do forno e desenforme no prato de servir.
14. Decore as laterais com os aspargos inteiros.
15. Jogue os aspargos picados por cima e no centro do pudim.
16. Agora é só servir! Bom apetite.