O pudim de cupuaçu tem um gostinho frutado especial, com uma consistência mais firme devido à mistura da polpa. Para ter uma massa perfeitamente lisinha, uma dica é deixar a assadeira com a mistura peneirada descansando por uns 20 minutos.
Ingredientes da calda
Ingredientes do pudim
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Modo de preparo
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Para iniciar o preparo do pudim de cupuaçu, uma sobremesa cremosa e com um sabor delicioso, deixe os ingredientes separadinhos na mesa;
Receiteria
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Para a calda, numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio para baixo. Deixe o açúcar derreter sem mexer - atente-se para que a calda não queime;
Receiteria
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Assim que o açúcar estiver quase todo derretido, com uma colher, mexa bem para não ficar nenhum gruminho. Depois, com cuidado, adicione a água quente e misture até a calda ficar homogênea e brilhosa - cuidado, pois a calda pode espirrar;
Receiteria
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Desligue o fogo e despeje a calda na forma do pudim, com diâmetro de 20 cm, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve a forma;
Receiteria
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Para a massa do pudim, em um recipiente pequeno, quebre os ovos, um por vez, e transfira para o copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o leite e o cupuaçu. Bata por 5 minutos, ou até ficar liso e homogêneo;
Receiteria
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Em seguida, com o auxílio de uma peneira, despeje a mistura na forma com a calda de caramelo - a peneira ajuda a eliminar as bolhas de ar da massa, para que o pudim fique lisinho. Cubra com papel-alumínio;
Receiteria
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Em uma panela grande, que caiba a forma, coloque um pouco de água em temperatura ambiente e posicione a forma do pudim - a forma não pode ficar flutuando. Tampe a panela e, em fogo médio, cozinhe por 35 minutos;
Receiteria
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Passado o tempo, retire o papel-alumínio e, com um garfo, verifique se o pudim está pronto - espete o pudim no meio e, se sair limpo, é porque está assado. Retire o pudim da panela e deixe amornar em temperatura ambiente;
Receiteria
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Leve à geladeira por cerca de 2 horas para gelar. Depois, passe uma faca nas laterais e no meio da forma, mexa a forma para ver se está solto - se precisar, coloque o fundo da forma por alguns segundos na chama do fogão, assim o caramelo desgruda;
Receiteria
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Desenforme em uma boleira ou prato grande. Sirva e aproveite essa sobremesa deliciosa e refrescante!
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anote aí...
Para o preparo do pudim na boca do fogão, adicione a assadeira na panela com água apenas quando a água ferver, mantendo em fogo baixo durante todo o cozimento. Isso ajuda a massa a atingir o ponto perfeito, não deixando furinhos.
Fique de olho, pois costuma não levar nem 35 minutos para cozinhar. Se deixar além do tempo necessário, o pudim ficará duro e menos cremoso. Capriche também no preparo do caramelo. Uma dica é fazer uma medida extra para regar sobre as porções quando servir.
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Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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