Pudim de tapioca com calda de chocolate

Ingredientes do pudim

200 ml de leite de coco
1/2 litro de leite de castanhas (ou leite desnatado)
4 colheres de sopa de xilitol (ou açúcar)
250 gramas de tapioca
1 xícara de chá de coco ralado sem açúcar
Leite de coco em pó (ou tradicional)
Óleo para untar

Ingredientes da calda

100 gramas chocolate meio amargo (pode ser vegano)
3 colheres de sopa de leite de castanhas (ou leite desnatado)

Modo de preparo do pudim

Em uma leiteira (ou panela), coloque o leite de coco, o leite de castanhas, o xilitol, misture e deixe aquecer.
Em um recipiente, coloque a tapioca, o coco ralado, o leite de coco em pó e misture.
Quando o leite começar a ferver, despeje na mistura de tapioca com coco ralado e misture bem.
Transfira para uma forma untada com óleo e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

Modo de preparo da calda e finalização

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
Assim que derreter, adicione o leite e misture bem até ficar cremoso.
Quando o pudim ficar pronto desenforme e despeje a calda por cima.
Polvilhe coco ralado e sirva. Bom apetite.

anote aí...

Esse pudim, além de ser mais saudável do que as versões convencionais, pode ser consumido por todo mundo, já que ele não contém glúten e nem lactose. Ele pode ser vegano também, caso você só use leite vegetal e chocolate vegano.

Ficou com água na boca? Aproveite e confira também a nossa receita clássica de pudim e faça na sua casa essa sobremesa tradicional.