Quiche de espinafre e ricota com batata-doce

Ingredientes

• 1 batata-doce média a grande
• 1 maço de espinafre
• 150 gramas de ricota fresca
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 1/3 xícara de leite desnatado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola média em cubos
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho até dourar. Coloque o espinafre e refogue. Reserve.
2. Descasque a batata e corte em fatias finas.
3. Grelhe na frigideira e reserve.
4. Esfarele a ricota com um garfo e reserve.
5. Misture os ovos batidos com o espinafre, um dente de alho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o leite. Quando atingir uma consistência homogênea, reserve.
6. Em uma forma com fundo removível, cubra todo o fundo com as batatas grelhadas.
7. Coloque a mistura de espinafre como recheio.
8. Leve ao forno médio-baixo preaquecido até dourar.
9. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @ferkawabata.nutri