Risoto de abóbora paulista

Modo de Preparo

1. Corte a abóbora ao meio, embrulhe em um pedaço de papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por quarenta minutos.
2. Em uma panela, coloque o bacon, a cebola, o alho e refogue bem.
3. Acrescente o arroz, uma pitada de sal, misture bem e despeje o vinho.
4. Assim que estiver quase seco, comece a adicionar o caldo aos poucos.
5. Coloque uma concha de caldo e quando estiver quase seco, junte mais caldo.
6. Quando o arroz estiver al dente, adicione a polpa da abóbora assada, o parmesão e misture bem.
7. Desligue o fogo, coloque a manteiga e misture vigorosamente.
8. Recheie os pedaços de abóbora com o risoto e finalize com um fio de azeite e o gorgonzola esfarelado.
9. Sirva e bom apetite .

receita de @quintosabor.bymonica