Modo de preparo

15min

tempo de preparo

25min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Antes de começar, prepare um caldo de legumes de sua preferência e deixe-o aquecendo em fogo baixo. Pique o dente de alho, a cebola, o bacon e fatie o alho-poró em pedaços pequenos. A manteiga também deve estar gelada;
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Em uma panela grande, frite o bacon até que fique bem dourado e crocante. Reserve;
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Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o alho-poró por cerca de 2 minutos, até murcharem levemente;
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Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto, para que ele absorva o sabor do refogado;
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Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o vinho branco. Mexa até o líquido evaporar completamente;
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Com o vinho evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Quando o líquido for absorvido, adicione mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso;
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Retorne o bacon à panela, adicione a manteiga e rale o queijo parmesão por cima. Mexa bem até incorporar;
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Está pronto. Sirva sozinho ou acompanhado de um delicioso filé mignon!

anote aí...

Graças ao caldo de legumes, o risoto fica ainda mais gostoso e aromático. Mas atenção: o caldo deve estar sempre quente! Mantenha-o aquecido durante todo o preparo para não interromper o cozimento do arroz.

Na hora de mexer, não tem segredo: misture delicadamente, mas de forma constante. Isso ajuda a liberar o amido e garante um risoto cremoso, no ponto ideal. E não se esqueça do vinho branco — ele deve ser adicionado logo após refogar o arroz, realçando o sabor do prato.

Vai uma dica importante: finalize com manteiga e parmesão fora do fogo. Isso garante brilho e cremosidade sem risco de talhar. E, antes de ajustar o sal, prove! O bacon e o parmesão já podem ter deixado o risoto salgado o suficiente.

Se você é fã de risoto, saiba que aqui no Receiteria temos inúmeras receitas como essa! Confira, por exemplo, esse risoto de salmão . Um preparo simples e cheio de sabor!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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