O risoto caprese traz a combinação de sabores do tomate-cereja, com a mussarela de búfala e um toque de manjericão fresco. Direto da cozinha italiana para sua mesa, esse prato é uma ótima opção para jantares sofisticados ou almoços especiais. O preparo é simples, mas o resultado é de impressionar!
Ingredientes
2porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer o risoto caprese. Para agilizar o preparo, já lave e higienize os tomates-cerejas e as folhas de manjericão;
Receiteria
Em uma tábua, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio e, em seguida, as bolinhas de mussarela de búfala. Reserve;
Receiteria
Em uma panela, coloque 1,5 L de água e adicione o tablete de caldo de legumes - se preferir use a mesma quantidade de caldo de legumes caseiro. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo;
Receiteria
Leve uma panela grande ao fogo médio, regue com o azeite e, quando aquecer, adicione a cebola. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente;
Receiteria
Acrescente o arroz arbóreo à panela. Refogue por mais 1 minuto. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que o líquido evapore quase completamente;
Receiteria
Adicione uma concha de caldo de legumes na panela com arroz e mexa com frequência. Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando. Repita este processo até o arroz ficar al dente e começar a secar rapidamente - isso deve levar cerca de 18 a 20 minutos;
Receiteria
Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o tomate e mexa para incorporar. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem;
Receiteria
Acrescente a mussarela de búfala e misture com cuidado para que o queijo comece a derreter levemente no risoto. Prove, ajuste o sal e tempere com a pimenta-do-reino;
Receiteria
Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão fresco - deixe algumas para a decoração. Sirva a seguir!
Contém cálcio, bom para os ossos. Proteínas ajudam na saciedade, mas fique atento ao sódio, que pode ser elevado para quem monitora a pressão. Uma opção saborosa para variar o cardápio, mas saboreie sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.4g
5.2%
gorduras saturadas
1g
5%
colesterol
0g
0%
sódio
471mg
19.6%
carboidratos
17.4g
5.8%
fibras
1.6g
6.4%
açúcares totais
3.5g
7.0%
proteínas
3.4g
6.8%
vitamina C
1.1mg
1.2%
cálcio
55.8mg
4.3%
ferro
0.06mg
0.5%
potássio
24.9mg
0.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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O tablet de caldo de legumes facilita bastante o preparo – e é uma ótima opção para dias corridos ou uma refeição mais rápida. No entanto, se estiver com tempo, vale preparar um caldo de legumes caseiro, que traz mais frescos para o risoto.
Os ingredientes frescos resultam em um risoto leve, perfeito para o verão. Quanto mais madurinhos os tomates estiverem, melhor. Também é importante que o manjericão esteja fresquinho. Na hora de servir, vale despejar um fio de azeite por cima do risoto.
O estilo caprese – que combina tomate, manjericão e mussarela de búfala – é popular na região da Campânia na Itália. Além de risoto, essa combinação é muito usada no preparo de saladas, pizzas e massas. Experimente fazer o nosso capeletti caprese, que ficou delicioso.
Preferencialmente, faça o risoto para consumir no mesmo dia, assim, o frescor estará mais acentuado. Entretanto, caso sobre, conserve na geladeira e guarde 1/2 xícara de chá de caldo de legumes. Para reaquecer, basta levar o risoto ao fogo baixo e adicionar caldo de legumes aos poucos.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
