Risoto de beterraba simples

Ingredientes

1 cebola roxa picada
1 xícara de chá de arroz arbóreo
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de vinho seco tinto ou rosé
1/2 xícara de chá de água
1 beterraba grande
5 xícaras de chá de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Inicie batendo a beterraba e a água no liquidificador. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco.
Adicione o vinho e aguarde o líquido evaporar bem.
Aos poucos, adicione o suco de beterraba intercalando com o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Continue adicionando os dois caldos de forma intercalada.
Quando estiver al dente, coloque mais uma colher de sopa de manteiga gelada e o parmesão.
Agora é só servir. Aproveite.

dicas do receiteria

Se quiser, você pode adicionar outros sabores no risoto, legumes refogados e carnes são ótimas opções. Se você quiser preservar a coloração, lembre de servir após o cozimento do risoto.

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